Tijdens onze Oogstfeestweken zetten we elke week een groente of fruit van het seizoen in de spotlight. Deze keer zijn het de heerlijke Elstar appels van Rutger Merkens uit Tricht in het hart van de Betuwe. Maak een ovenschotel, een salade, soep of een lekker baksel met deze ster onder de appels.
De herfst is het seizoen waarbij de mooiste en misschien wel lekkerste gewassen van het land komen. Bij Odin besteden we niet alleen aandacht aan deze bijzondere producten uit het seizoen, maar ook aan het vinden van de juiste leveranciers. Voor dit herfstmagazine spraken we de leveranciers van 3 bijzondere herfstproducten, afkomstig van mooie plekken: oesterzwammen, tamme kastanjes en suikermaïs. In dit artikel spreken we Gerard Brinks over zijn suikermaïs van biodynamische zorgboerderij Thedingshweert in Kerk-Avezaath.
Voor de verandering eens iets anders dan pindakaas. Drie pure notenpasta’s van Horizon: romige pecan, volle pistache en zachte amandel.
“Hoe zou ik een kennis overtuigen van de waarde van Demeter?” vraagt Christianne de Kort zich af. “Dan zou ik toch een product nemen en één punt noemen en dat kort en prikkelend vertellen.”
Boerin Jorinde Schrijver vertelt over wat biodynamisch boeren voor haar betekent. Christianne de Kort gaat in op de Plus van Demeter. Drie leveranciers beschrijven hun mooiste herfstproducten: Oesterzwamkwekerij De Middelwaard, kastanjeteler Invochataigne en suikermaisleverancier Thedingsweert. Collega Yvet onderzoekt wat Odin doet tegen verspilling.
Op het prachtige landgoed Baest, tussen de bossen bij Oostelbeers (NB), begon biologische coöperatie Odin in 2016 aan een uniek initiatief: een eigen biodynamische boerderij die nieuwe groentevarianten ontwikkelt, het zaad daarvan in de handel brengt en nu groenten levert aan de 41 biologische winkels van Odin. De boerderij beslaat 26 hectare, waarvan er 6 bestaan uit natuurbuffer.
Tijdens onze Oogstfeestweken zetten we elke week een groente of fruit van het seizoen in de spotlight. Deze keer zijn het de heerlijke Uva Italia druiven van Salamita! Deze heerlijke witte druiven behoren tot een van de meest delicate druivenrassen ter wereld. Het vruchtvlees is lekker knapperig en heeft een nootmuskaatachtige en zoete smaak. De Uva Italia heeft een bruine roestachtige kleur; hoe bruiner hoe zoeter! Behalve zo uit het vuistje, zijn ze ook lekker om te verwerken in allerlei gerechten.
Verspilling? Nee, dat is niet om te lachen! Elk jaar belandt er wereldwijd een enorme berg goed voedsel bij het afval, vaak om redenen die niets met smaak of kwaliteit te maken hebben. Denk aan een appeltje met een vlekje, een pompoen die net iets te klein is, of twee kiwi's die aan elkaar vastgroeiden. Bij Odin vinden we dat zonde en daarom ga ik op onderzoek uit: welke keuzes maken onze inkopers eigenlijk en wat gebeurt er met de producten die uiteindelijk in de winkel liggen?
Op Duurzame Dinsdag maken we het graag voor iedereen makkelijker om duurzame keuzes te maken. Daarom hebben we een aantal van onze favoriete merken en leveranciers die echt een verschil maken op een rij gezet. Hier geen greenwashing, maar intrinsiek gemotiveerde bedrijven die vanuit hun missie een positieve bijdrage leveren aan de wereld. Als jij kiest voor een van deze bedrijven, dan weet je dat je goed zit.
Vier de rijkdom van de herfst! Met de lekkerste recepten.
Weleda Skin Food bestaat 100 jaar. Dat moet natuurlijk gevierd worden! Koop een Skin Food tijdens de actieperiode (24 aug t/m 6 sep) en maak kans op een luxe Skin Food pakket!
Voor de verandering eens iets anders dan pindakaas! Probeer 1 van deze heerlijke recepten met pecanpasta, pistachepasta en amandelpasta.
Vanaf maandag 17 augustus in onze Odin-schappen: zaadvaste bospeen van De Lepelaar uit Sint-Maarten (NH). Een mooie prestatie in een uitdagend jaar voor het biodynamische tuindersbedrijf.
Het Blauwe Huis bestaat dit jaar vijftig jaar: reden genoeg om dit bijzondere bedrijf in het zonnetje te zetten!
Bij Odin werken we aan een onafhankelijk voedselsysteem met zaadvaste groenten. In 2025 zijn we met onze ontwikkelmanager zaadvast Theo Boon, met 11 telers gestart met een belangrijke overstap: waar mogelijk hybride rassen vervangen door zaadvaste varianten. Dat is best een uitdaging, want boeren zijn gewend aan hybride rassen met hun uniformiteit in vorm, voorspelbare oogsttijd en opbrengst.
Door veredeling maken we voedselgewassen steeds productiever. Maar veredeling is steeds meer in handen van grote internationale bedrijven gekomen. Zij gebruiken daarvoor zeer kunstmatige technieken en krijgen door patenten steeds meer macht over de voedselketen, ook over biologisch voedsel. Nu ook genetische manipulatie wordt toegestaan, bouwt Odin samen met boeren en anderen aan een onafhankelijke biologische zaadvaste veredeling.
De zomer is het seizoen van genieten: lange avonden, frisse desserts en pure smaken. Bij Odin hoort daar ijs bij dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een goed verhaal vertelt. Daarom vind je in onze vriezer ijs van Schrozberger, gemaakt van biodynamische melk van boeren die al generaties lang werken met respect voor koe, bodem en natuur. Deze Duitse coöperatie laat zien dat echte kwaliteit begint op het land.
Onze leveranciers zijn stuk voor stuk boeren die de landbouw vormgeven op een manier waar wij graag achter staan. Het zorgdragen voor en werken met de natuur vormt hierin een belangrijk onderdeel. Of het nu gaat om vrije uitloopgebieden voor dieren, de aanleg van natuurlijke bufferstroken langs de akker of het zorgdragen voor de weidevogelpopulatie: de natuur draagt bij, ondersteunt en versterkt de dagelijkse gang van zaken op biologische en biodynamische boerderijen. En het maakt het werk ook leuker. Maar hoe doen boeren dat, de natuur inzetten in hun dagelijkse bedrijfsvoering? Ik ga in gesprek en ontdek hoe boeren werken met de natuur.
Je winkelmand is leeg.
