Oogstfeestweken: de 5 lekkerste herfstrecepten met paddenstoelen
Tijdens onze Oogstfeestweken zetten we elke week een groente of fruit van het seizoen in de spotlight. Deze keer zijn dat paddenstoelen. Tegenwoordig kun je het hele jaar door van paddenstoelen genieten. Toch is de herfst natuurlijk het echte seizoen voor de paddenstoel. Bij Odin vind je een verrassend assortiment: van shiitake en beukenzwam tot cantharellen, eryngii (koningsoesterzwam) en de glanzende oranje nameco. En je maakt er natuurlijk de lekkerste gerechten mee, hieronder wat inspiratie!
Herfstige çilbir met paddenstoelen, truffelolie en knoflook-yoghurt
Cilbir is een Turks ontbijt/brunch gerecht. Het origineel is ook heel lekker, met gepocheerde eitjes en chiliboter, maar deze herfstige is ook zeker de moeite waard. We maken het onszelf iets makkelijker met gewoon gebakken eitjes, maar als je van eieren pocheren houdt, moet je dat vooral doen! Eet het met knapperig getoast brood.
Rigatoni met paddenstoelen en pecannotenpesto
Een warme knuffel in de vorm van een bordje pasta met herfstsmaken. De pesto is ook heerlijk op een broodje kaas of als dip bij de borrel.
Paté van linzen, noten en paddenstoelen
Lekker vegan broodbeleg maak je zelf! Deze paté is ook heerlijk op toast of stokbrood als borrelhap.
Orzotto met paddenstoelen, aardpeer en bergkaas
Aardpeer, ook wel topinamboer of Jeruzalemartisjok genoemd, is een vergeten groente die familie is van de zonnebloem. De knollen zijn lichtbruin tot violet van kleur en hebben een zoete, nootachtige smaak die lijkt op artisjok. Orzo is een kleine pastasoort die je goed kunt gebruiken in een risotto-achtig recept zoals dit. Met de gebakken aardpeerknolletjes, verschillende paddenstoelen en een lekker noot-achtig kaasje creëer je een heerlijke orzotto!
Plaattaart met peer en paddenstoelen
Herfstsmaken op je bakplaat. Deze paddenstoelentaart met schijfjes peer, walnoten en blauwe kaas is een topper op feestjes of gewoon als maaltijd met een salade. Je kunt ook kant-en-klaar deeg gebruiken natuurlijk. Dan is ie ook nog eens snel klaar.
