Oogstfeestweken: de 5 lekkerste herfstrecepten met pompoen
Tijdens onze Oogstfeestweken zetten we elke week een groente of fruit van het seizoen in de spotlight. Deze keer is dat de zaadvaste, biodynamische oranje pompoen van Odin-boerderij De Beersche Hoeve. Pompoen is natuurlijk een op en top herfstgroente die super veelzijdig is en zaadvast en biodynamisch smaakt hij nog beter!
Volkoren appel-pompoencakejes
Het is altijd leuk om samen met de (klein)kinderen te bakken, deze cakejes zijn daarvoor heel geschikt. De voorbereiding kost even wat tijd, maar daarna is het een kwestie van mengen (beslag proeven) en in de oven zetten. Lekker met warme chocolademelk of met de Kruidig Comfort thee van Nieuwe Band (aanrader).
Pompoen-kaasfondue
Fondue is een echte favoriet in de donkerdere maanden. Gezellig dippen met groente en fruit en lekker notenbrood. Eet je het met kinderen of wil je liever geen alcohol gebruiken? In plaats van wijn kun je ook appelsap nemen.
Boekweitcrostata met geroosterde groenten, cottage cheese en hot honey
Deze glutenvrije hartige taart is een plaatje op tafel. Je moet er even wat tijd voor uittrekken, dus ideaal voor in het weekend. Erbij eet je een frisse salade met peer bijvoorbeeld.
Herfstsalade met pompoen, geroosterde druiven en gebakken vegan kaas
Er zijn tegenwoordig heel goed gelukte vegan kaassoorten te koop, bijvoorbeeld die van Jay & Joy. Wij gebruikten in deze salade de vegan plantaardige buche met witschimmel gemaakt van gefermenteerde cashewnoten en amandelen. De pompoen en de druiven rooster je gelijktijdig in een warme oven, de dressing klop je van jam en olie en azijn. Kortom veel smaak en kleur en weinig moeite.
Pompoenkoekjes
Bak deze supersimpele, suikervrije koekjes met groente (!) samen met de kinderen. Met dit vegan en glutenvrije basisrecept kun je zo aan de slag, maar je kunt de rozijnen ook vervangen door cranberry’s, chocolate chips, stukjes dadel, vijg of abrikoos. Of nog wat gehakte walnoten, amandelen of kokosrasp toevoegen.
