Boekweit is een pseudo-graan. Het is dus eigenlijk geen graan, maar een plant uit de duizendknoopfamilie. De zaadjes hebben de vorm van beukennootjes, daar is de naam dan ook van afkomstig. Vroeger stonden op veel akkers in Nederland boekweitplanten met hun mooie bloemen insekten te lokken, maar tegenwoordig komt boekweit vooral uit Mongolië, 24.000 km verderop!De boekweitvelden zijn allang verdwenen uit Brabant en andere plekken in Nederland. Odin steunde de afgelopen jaren daarom al kleine boekweitprojecten in Groningen en Beieren. Nu gaat onze boerderij zelf boekweitzaad vermeerderen en wil het het oude landras van de Brabantse Grijze Zandboekweit veredelen en weer terugbrengen op Brabantse akkers.  lees hier meer over dit project

Vul een luchtige omelet met frisse lentegroenten. Je kunt er natuurlijk fijn restjes groente uit je koelkast in verwerken. Top het in ieder geval af met crunchy kiemen vol levenskracht. 

Scones zijn eigenlijk heel makkelijk op de dag zelf te maken, als je alle ingrediënten in huis hebt tenminste. Zondagochtend bijvoorbeeld vóór de paaslunch.  De gelei moet je wel van tevoren maken, die moet eerst nog even in de koelkast.