Een lekkere manier om veel groente te verstoppen in een hartige cake. Je kunt hem als hoofdgerecht eten met een salade. 

Boekweit is een pseudo-graan. Het is dus eigenlijk geen graan, maar een plant uit de duizendknoopfamilie. De zaadjes hebben de vorm van beukennootjes, daar is de naam dan ook van afkomstig. Vroeger stonden op veel akkers in Nederland boekweitplanten met hun mooie bloemen insekten te lokken, maar tegenwoordig komt boekweit vooral uit Mongolië, 24.000 km verderop!De boekweitvelden zijn allang verdwenen uit Brabant en andere plekken in Nederland. Odin steunde de afgelopen jaren daarom al kleine boekweitprojecten in Groningen en Beieren. Nu gaat onze boerderij zelf boekweitzaad vermeerderen en wil het het oude landras van de Brabantse Grijze Zandboekweit veredelen en weer terugbrengen op Brabantse akkers.  lees hier meer over dit project

Vul een luchtige omelet met frisse lentegroenten. Je kunt er natuurlijk fijn restjes groente uit je koelkast in verwerken. Top het in ieder geval af met crunchy kiemen vol levenskracht.