Lekkere recepten

Rode kool met biet, witte druiven en blauwe kaas

Een mooi bijgerecht dat verschillende smaken combineert: zoet, zuur en hartig. Je kunt er ook nog wat geroosterde noten over strooien.

Perencake met gember en kardemom

Een klassieke roombotercake met een herfstige twist van peer en kardemom. Met warme chocolademelk erbij bijvoorbeeld…mmm.

Herfstige çilbir met paddenstoelen, truffelolie en knoflook-yoghurt

Cilbir is een Turks ontbijt/brunch gerecht. Het origineel is ook heel lekker, met gepocheerde eitjes en chiliboter, maar deze herfstige is ook zeker de moeite waard. We maken het onszelf iets makkelijker met gewoon gebakken eitjes, maar als je van eieren pocheren houdt, moet je dat vooral doen! Eet het met knapperig getoast brood.

Pompoen-kaasfondue

Fondue is een echte favoriet in de donkerdere maanden. Gezellig dippen met groente en fruit en lekker notenbrood. Eet je het met kinderen of wil je liever geen alcohol gebruiken? In plaats van wijn kun je ook appelsap nemen.

Smashed aardperen en pastinaak met feta en sinaasappel

Lekker bijgerecht ipv gebakken aardappelen. Je moet echt lekker veel sinaasappelrasp erover strooien, hoor! Dat maakt het superfris en interessant. 

Ip plaats van feta, kun je ook dotjes ricotta of (gerookte) tofu nemen. 

Volkoren appel-pompoencakejes

Het is altijd leuk om samen met de (klein)kinderen te bakken, deze cakejes zijn daarvoor heel geschikt. De voorbereiding kost even wat tijd, maar daarna is het een kwestie van mengen (beslag proeven) en in de oven zetten. 

Lekker met warme chocolademelk of met de Kruidig Comfort thee van Nieuwe Band (aanrader)

Chocolademousse met amandel en geroosterde druiven en peren

Plantaardige en overheerlijke chocolademousse maak je met zijdentofu en gesmolten chocolade heel gemakkelijk klaar. Voor de lichte crunch voeg je wat amandelpasta toe. Warm fruit erbij is altijd een goed idee. Maak de mousse in een diep bord of schaaltje en laat je tafelgenoten zelf opscheppen.

Bonenstoof met broederhaanworstjes en herfstgroenten

Broederhaanworstjes worden gemaakt van hanenvlees. Zo krijgen haantjes een waardevolle bestemming en zijn er minder vleeskippen nodig.

Ze zijn licht gekruid en ook lekker bij stamppot of als hotdog in een broodje. 

Boekweitcrostata met geroosterde groenten, cottage cheese en hot honey

Deze glutenvrije hartige taart is een plaatje op tafel. Je moet er even wat tijd voor uittrekken, dus ideaal voor in het weekend.

Erbij eet je een frisse salade met peer bijvoorbeeld. 

Rigatoni met paddenstoelen en pecannotenpesto

Een warme knuffel in de vorm van een bordje pasta met herfstsmaken. De pesto is ook heerlijk op een broodje kaas of als dip bij de borrel.

Aardappel-kastanjesoep

Een kommetje comfortfood. Eet hem met je pantoffels aan bij de kachel met een geroosterd desem stokbroodje met boter en gerookt Zeeuws zout. Superlekker!

Rode linzencrackers met geitenkaas

Maak je eigen crackertjes voor bij de borrel! Lekker met kruidige geitenkaas, maar ook met hummus of een andere dip.

Frisse noodle bowl

Lekkere frisse bowl met veel groente en smaak! De tofu kost wat tijd, maar het loont echt de moeite om te zorgen dat ie zoveel mogelijk vocht verliest, dan neemt ie de marinade beter op en wordt sneller krokant. Dus zet het 's ochtends even weg, omwikkeld met keukenpapier of een theedoek en met een zwaar blik of kookboek erop. 

Gele gazpacho-amuse van Marion Pluimes

Een amuse om de show mee te stelen: deze gele gazpacho. Presenteer het in een kleine weckpot voor een mooie aankleding, of een espressokopje. 

Tahin dadelcake van Marion Pluimes

Een heerlijke en feestelijke dessertcake, een echte blikvanger op tafel. 

Snelle bladerdeegtaartjes met rood fruit

Makkelijke gebakjes zonder toegevoegde suiker, belegd met fruit uit het seizoen. Leuk om met kinderen te maken!

In thee gekookte bulgur met peultjes, courgette en feta

Geef smaak aan bulgur of couscous met de nieuwe Citroen Verkwikkend kruidenthee. Die is ook lekker om ijsthee van te maken. Vul aan met groenten, veel kruiden en knapperige

pompoenpitten.

Zonnige gazpacho met gele paprika, maïs en perzik

Veel zonniger wordt het niet in je kommetje. Lekker verfrissende knalgele koele soep met groente en fruit, mooi versierd met eetbare bloemen!

Deze gazpacho is ook lekker met gele passata (niet bij alle Odinwinkels te koop) erdoor of met nectarine, galiameloen of abrikozen ipv perzik.

Quinoa-tuinboonburgers met rode biet-yoghurtdip

Eet meer peulvruchten! Maak er dan wel iets lekkers mee, zoals deze burgertjes. De frisse yoghurtdip houdt het licht en maakt het tot een vrolijk bordje eten. Je kunt ook van quinoa-bonenmengsel balletjes maken voor in een wrap. Wat komkommer en sla erbij en het sausje….mmm

Zelfgemaakte citroenolie

Citroenolie is heerlijk om voor dressings te gebruiken of om als laatst over een gerechtje te druppelen voor een frisse touch. En hoe leuk is het om 'm zelf te hebben gemaakt! 

Loaded auberginehummus met gegrilde groenten en abrikozen

Lekker, zo'n grote schaal met gegrilde groenten, een frisse topping én een krokante. Handig ook om restjes uit de groentela en je voorraadkast op te maken. Wees creatief en vervang de groenten door bloemkool, zoete aardappel, snijbiet of een restje sperzie-,tuin- of snijbonen. Of koop kant en klare hummus. Verdubbel de hoeveelheden en nodig je buren uit op je terras of balkon. Lekker drankje erbij... samen eten verbindt! 

Hibiscus-kamille spritz

Dit is een lekker verfrissend drankje voor warmere dagen.

Meng sterke, afgekoelde hibiscusthee met zelfgemaakte kamillesiroop, citroensap en bruiswater en giet over ijsklontjes in hoge glazen voor een heerlijk drankje zonder alcohol.

Eenpanslasagne

Makkelijk eten en het liefst iets dat lekker snel klaar is, dat wil je in de zomer. Thuis of op de camping of in je leuke natuurhuisje.

Olijfolie semifreddo met gegrilde nectarines en cantuccinikruim

Olijfolie-ijs is in Italië al langer populair. Het is echt vet lekker! En met de warme nectarines een prachtig stel. Versier het met eetbare zomerbloeiers en het knapperige kruim.