Volkoren appel-pompoencakejes
Het is altijd leuk om samen met de (klein)kinderen te bakken, deze cakejes zijn daarvoor heel geschikt. De voorbereiding kost even wat tijd, maar daarna is het een kwestie van mengen (beslag proeven) en in de oven zetten.
Lekker met warme chocolademelk of met de Kruidig Comfort thee van Nieuwe Band (aanrader)
Ingrediënten
- 300 g pompoenblokjes, gaargekookt, goed uitgedampt en afgekoeld
- 1 grote appel, in kleine blokjes
- 2 eieren
- 150 ml (plantaardige) melk
- 5 el honing of agavesiroop
- 150 g volkorenmeel
- 100 g amandelmeel
- 1½ el speculaaskruiden
- 2 tl bakpoeder
- een flinke snuf zout
- een flinke hand pompoenpitten
Verder nodig
- muffinvorm voor 12 muffins
- evt. papieren muffinvormpjes
- garde of mixer
- spatel
Porties
12
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
35 minuten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm in of bekleed deze met papieren vormpjes.
- Pureer de afgekoelde pompoen tot een gladde puree en meng deze met de appelblokjes.
- Klop in een ruime kom de eieren los met de melk en de honing of agavesiroop. Roer de pompoenpuree met de appel erdoor.
- Meng in een andere kom het volkorenmeel, amandelmeel, de speculaaskruiden, het bakpoeder en het zout. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel tot een samenhangend beslag. Meng niet langer dan nodig.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes; een ijsschep werkt hiervoor handig. Bestrooi de muffins met de pompoenpitten.
- Bak de muffins in 25–30 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan zijn de muffins klaar. Laat ze enkele minuten afkoelen in de vorm en vervolgens verder afkoelen op een rooster.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
