ca 10 plakken
4 overrijpe bananen
1/2 verse ananas in kleine stukjes of een blikje ananasstukjes
handvol rozijnen of cranberry''s (event. wellen in wat rum)
3 eieren
150 g amandelmeel
50 g kokosmeel (of alleen 200 gr amandelmeel)
50 g kokosolie,gesmolten
50 m ahornsiroop
mespuntje vanille poeder
2 tl wijnsteenbakpoeder
2 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
100 g kokos, goudbruin geroosterd in een droge koekenpan -
kokosvlokken (ter decoratie)
ca 10 plakken
4 overrijpe bananen
1/2 verse ananas in kleine stukjes of een blikje ananasstukjes
handvol rozijnen of cranberry''s (event. wellen in wat rum)
3 eieren
150 g amandelmeel
50 g kokosmeel (of alleen 200 gr amandelmeel)
50 g kokosolie,gesmolten
50 m ahornsiroop
mespuntje vanille poeder
2 tl wijnsteenbakpoeder
2 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
100 g kokos, goudbruin geroosterd in een droge koekenpan
kokosvlokken (ter decoratie)
Warm de oven voor op 180°C. Prak de bananen met een vork tot
puree. Klop de eieren schuimig in een kom. Doe het meel erbij en
de rest van de ingrediënten, tot slot de bananenpuree en roer tot
een mooi beslag. Vet een brood of cakevorm in en leg er een stuk
bakpapier in. Bak ongeveer 1 uur en 15 minuten, totdat een prikker
of vork die je erin steekt niet meer plakkerig is. Laat in de vorm
afkoelen en daarna nog op een rooster. Je kunt de plakken ook goed
invriezen, dan heb je altijd een snel-klaar-ontbijtje.
Odin | De Panoven 1 | 4191 GV Geldermalsen | +31 (0) 345 577 133 | info@odin.nl | disclaimer | privacy
