Speculaas panna cotta met gingerbeer stoofperen en chococrumble
Je kunt handperen ook stoven, neem dan niet al te rijpe peren en stoof ze kort in gemberbier met steranijs en kaneel. Dat smaakt dan weer heel lekker met deze kruidige panna cotta, die je stevig maakt met een beetje agar agar. Daarbij komt dan een crumble met stevige chocosmaak en hazelnoten.
Ingrediënten voor de panna cotta
- 500 ml slagroom
- 1 el speculaaskruiden
- 40 gram suiker
- ½ tl (3 g) agar agar
Ingrediënten voor de peren
- 4 conference peren
- 1 flesje gingerbeer
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
Ingrediënten voor de crumble
- 1 el bloem of havermeel
- 1 el havermout
- 50 g hazelnoten
- 1 el cacaopoeder
- 1 el suiker
- 1 el boter
Porties
6
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
40 minuten
Bereiding
- Meng de slagroom, speculaaskruiden, suiker en agar agar in een steelpannetje goed door elkaar. Breng al roerend aan de kook. Laat het mengsel 2 minuten zachtjes doorkoken terwijl
- je blijft roeren, zodat de agar agar goed kan geleren.
- Haal de pan van het vuur. Laat iets afkoelen, roer nog een keer door en giet het mengsel in 6 vormpjes (kleine aardewerken bakjes of kopjes).
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Maak de crumble. Meng de alle ingrediënten in een kleine keukenmachine kort en grof door elkaar. Bak het mengsel al omscheppend een paar minuten, tot het lekker begint te geuren. Laat afkoelen.
- Stoof de peren. Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Doe ze in een pan met het ginger beer, het kaneelstokje en de steranijs. Stoof de peren in ongeveer 10 minuten zacht.
- Stort de puddinkjes op bordjes. Laten ze niet los? Zet de vormpjes dan even in een bak met heet water; meestal lukt het daarna wel.
- Leg bij elk puddinkje een halve peer en bestrooi met wat crumble.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
