Melk is melk toch? Nou, niet helemaal… Deze week zetten we de melk van zuivelmerk Zuiver Zuivel op de zeepkist zodat jij weet wat je eet…Uhm drinkt in dit geval.
Er komt steeds meer soja uit Europa. En dat is goed nieuws! Want soja is een zeer goede eiwitbron en een volwaardige vleesvervanger. De meeste soja die we in Nederland importeren gebruiken we voor veevoer en komt van ver weg. Maar een deel gebruiken we ook voor menselijke consumptie, zoals voor tofu en edamame (verse sojabonen). Het Duitse Taifun haalt alle soja voor haar tofu-producten uit Europa. We spreken met Lina Cuypers van Taifun.
“We kiezen voor een economy of love, een economie die dienstbaar is aan de ontwikkeling van mensen”, zegt Helmy Abouleish, CEO van SEKEM in Egypte. Sinds september verkoopt Odin twaalf soorten kruidenthee van dit bijzondere initiatief, waar productie en verwerking van biodynamische voeding zijn verweven met onderwijs, medische zorg en het tot ontwikkeling brengen van de hele regio. Hoe is het gelukt om dit project op te bouwen en ervoor te zorgen dat zoveel mensen - medewerkers, scholieren, omwonenden, Europeanen, etc - zich ermee verbonden voelen? Helmy Abouleish geeft antwoord via de telefoon, al valt de lijn af en toe weg.
Het nieuwe Odin wintermagazine staat in het teken van 'Het goede doen'. Lekker chillen op de bank met dikke sokken en een goed glas wijn.
Ken je dat? Je staat in de winkel voor het rijstschap en je denkt ‘Laat ik nu eens een andere soort nemen dan ik anders neem’. Je ziet zilvervliesrijst, witte rijst en risotto staan. Wat is het verschil? Hieronder zetten we een aantal soorten rijst voor je op een rijtje.
We weten dat ze honing maken en we hebben allemaal wel eens iets gehoord over bloemetjes, bijtjes, nectar en stuifmeel. Maar wat voor soorten bijen zijn er eigenlijk en hoe ziet hun belevingswereld eruit? Hoe wordt bijenwas gemaakt? En wat kunnen we doen om bijen te ondersteunen? Leer meer over de honingbij...
"Ik voelde mij meteen aangesproken bij de vraag om een aankoop te delen waar je spijt van hebt." Met een Odin groente-abonnement kies je voor producten met échte waarde. Groenten en fruit die 100% biologisch en biodynamisch zijn. Supervers en zo veel mogelijk onverpakt & lokaal.
De feestdagen komen er aan en december vraagt om dichter bij elkaar te komen, de haard aan te steken en mooie spreuken te delen onder het genot van verwarmende kruidenthee. Samen zijn, samen koken en samen genieten van heerlijke gerechten. Voor de feestdagen zal ik een aantal tips delen om de kerstdagen vol smaak en glorie te ervaren, zónder dierlijke producten. Ik houd van veel groenten, maar ook van romig en zoet - gerechten die soms een wat langere bereidingstijd nodig hebben, waardoor de smaken tot hun recht komen en het gevoel opwekken van ‘een omhelzing’.
Heb je bepaalde allergieën, intoleranties en persoonlijke voorkeuren waardoor je nooit taart eet? Met de taarten van Yvette, die we bij Odin verkopen, is dat niet nodig. Naast dat ze lekker zijn voor iedereen, zijn haar taarten ook dé oplossing voor mensen met bepaalde allergieën, die toch graag een stukje taart willen eten. In Yvette’s banketbakkerij is alles vegan, glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij, vrij van geraffineerde suiker en 100% biologisch. Een deel van het assortiment is zelfs notenvrij of kan notenvrij gemaakt worden. De missie van Yvette? Zoveel mogelijk mensen laten genieten van lekkere dingen.
Op vrijdag 13 december openen we een pop-up store aan de Jan Oldenburglaan 11, in Bergen, Noord-Holland.
Afgelopen vrijdag 6 december is de bouw gestart van de Odin boerderijwinkel bij Stadsboerderij Vliervelden, bij Almere. De 1e paal van de biologische winkel is geslagen door Merle Koomans van den Dries (directeur Odin), gebiedsregisseur Werner Brouwer, en Tineke van den Berg en Tom Saat van de Stadsboerderij.
'O kom er eens kijken welk snoepgoed er allemaal in de winkels ligt.' Het is soms best lastig om je kind van gezonde tussendoortjes te laten genieten, terwijl er overal om ons heen snoepgoed te vinden is. Juf Sharon herkent deze 'strijd' en ging de uitdaging aan. Ze heeft haar leerlingen uit groep 6 enthousiast weten te maken om gezonde tussendoortjes te eten! Dit door te verhalen te vertellen over een jongetje Blijbuikje dat zijn ouders kwijtraakt en door dieren in een bos leert gezonde tussendoortjes te eten. Neem nu eens de banaan...
‘Het verbeteren van de wereld begint bij jezelf.’ Dat zei mijn vader jaren voordat hij mij terugriep van een ietwat te activistisch bestaan. In mijn keuze om meer in liefde te leven liet ik oude gewoontes achter, opende een nieuwe wereld zich en besloot ik ook mijn vrienden uit het dierenrijk te eren in plaats van te eten.
In de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde van 6 november 2019 werden wantoestanden in de Italiaanse tomatenteelt aan het licht gebracht. Tomaten worden vaak onder erbarmelijke omstandigheden geplukt door migranten. Een zeer verontrustend bericht.
Wijn zonder toegevoegd sulfiet. Door het weglaten van sulfiet komt het natuurlijke karakter van de wijn nog meer naar boven. De rode wijn van het Spaanse Dominio de Punctum is gemaakt van biodynamische Tempranillo-druiven. Net als andere wijnen van dit wijnhuis is de wijn op houten vaten gerijpt.
Bij ‘gewone’ cacao worden de cacaobonen gebrand en loopt tijdens het malen de temperatuur hoog op. Raw cacao wordt niet gebrand en bij lage temperaturen gemalen. Ook komt de temperatuur tijdens het fermentatieproces niet boven de 45ºC. Hierdoor heeft raw cacao een heel andere smaak dan ‘gewone’ cacao én een andere prijs. Hoe zit dat?
Onlangs liet de Keuringsdienst van Waarde zien dat migranten soms onder erbarmelijke omstandigheden tomaten plukken in Italië. Goed om even na te gaan hoe dat gaat met de tomaten voor de biodynamische tomatensauzen en passata’s van ons eigen Odin merk De Nieuwe Band.
Maak kennis met koffieTcacao magazine. KTC magazine is het antwoord op de groeiende behoefte aan toegankelijke informatie over koffie, thee en cacao. 100 pagina’s vol met reisverhalen, interviews, recepten, kennis en nieuws.
Op en top paddenstoelentijd!
Op zaterdag 12 oktober 2019 vond Filosofisch Tafelen plaats bij de Botanische Tuinen in Utrecht. We gingen met elkaar in gesprek over de manier waarop wij eten produceren en de gevolgen daarvan.
Je winkelmand is leeg.
