Vegan auberginehummus
Geef een draai aan de traditionele hummus en voeg geroosterde aubergine toe. Heerlijke dip voor bij de borrel en met (desem)brood.
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten gekookt
- 1 grote aubergine
- 1 teentje knoflook
- 30 g tahin
- 2 g komijn
- ½ kleine rode peper
- Sap van ½ citroen
- 8 el water
- 4 el olijfolie
- Snufje zout
Porties
1 schaaltje
Bereidingstijd
35 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
35 minuten
- Verwarm de oven voor op 220 ˚C.
- Snijd de aubergine in de lengte doormidden, snijd er ruitjes in en besprenkel met wat olie, peper en zout. Rooster 20 min in de oven of tot de aubergine gaar is.
- Meng ondertussen de kikkererwten in een keukenmachine samen met de knoflook, tahin, komijn, rode peper, olijfolie, citroensap en water tot een gladde hummus. Voeg desgewenst nog wat extra olie of water en naar eigen smaak wat zout toe.
- Haal de aubergine uit de oven en lepel het vruchtvlees eruit. Hak in stukjes en meng met de hummus.
- Serveer in een schaaltje. Lekker als dip met (desem)brood.
Dit recept is van de chefs van restaurant Spirit in Amsterdam waar ze gerechten koken die ze elke dag eigenhandig hebben klaargemaakt met respect voor mens, dier, milieu en economie. Dat betekent: 100% biologisch en 100% vegetarisch. Goed eten maken smaakt nu eenmaal beter.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren