Zuurkoolstamppot met appel en gember
Echt een verwarmende stamppot door de gemberwortel en toch fris door de appel. Net wat je nodig hebt in de winter. Strooi er tot slot de rokerige tofu over.
Ingrediënten
- 800 g pompoen of aardappels
- 500 g kruidenzuurkool
- 1 ui
- 1 appel
- 1 vingerkootje gemberwortel of 1-2 el vloeibare gember (van Northern Greens)
- scheutje olie of lepeltje boter
- 200 g gerookte tofu, in blokjes
- 50 g amandelen
- mosterd naar smaak
Benodigdheden
- ovenschaal
- eetlepel
- schilmes
- pan
- stamper
Porties
4 tot 6 personen
Bereidingstijd
10 minuten
Voorbereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
40 minuten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Kook de zuurkool in 15 minuten zacht. Giet af en laat uitdampen.
- Maak de pompoen of aardappelen schoon en snij in stukken. Rasp de gember fijn en kook samen met de pompoen/aardappelen ongeveer 20 minuten tot het gaar is. Giet af en laat goed uitdampen. Schep er een lepel boter door of giet er een straaltje (knoflook)olie over en stamp tot puree.
- Roer en stamp de zuurkool erdoor. Voeg peper en zout toe naar smaak.
- Vet een ovenschaal in en schep de stamppot erin.
- Snij de appel in dunne partjes en de ui in halve ringen. Bak beide in wat olie of boter heel licht aan.
- Schep dit op de stamppot en zet in de oven. Laat ongeveer 10 minuten in de oven staan, tot de bovenkant iets goudbruin is geworden.
- Bak ondertussen de tofu knapperig in olie en rooster de amandelen in een koekenpan. Strooi beide over de schotel wanneer deze uit de oven komt.
- Eet de stamppot eventueel met wat mosterd erbij.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren