Aardappel-kastanjesoep
Een kommetje comfortfood. Eet hem met je pantoffels aan bij de kachel met een geroosterd desem stokbroodje met boter en gerookt Zeeuws zout. Superlekker!
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 2 gele uien, grof gehakt
- 3 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 1 tl kruidnagelpoeder
- 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g gekookte kastanjes, grof gehakt
- 1 liter groentebouillon
- zout en peper naar smaak
- 150 ml (plantaardige) room
- 2 el zonnebloemolie
- 6 blaadjes salie
- ½ appel, in piepkleine stukjes
- 30 g grofgehakte, geroosterde hazelnoten
Porties
6
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
40 minuten
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit de uien in ongeveer 4 minuten glazig. Voeg de fijngehakte rozemarijn en het kruidnagelpoeder toe en bak 1 minuut mee, tot de kruiden beginnen te geuren.
- Voeg de aardappelblokjes en de grofgehakte kastanjes toe en bak al omscheppend nog 4–5 minuten. Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep met een deksel op de pan 20–25 minuten zacht koken, tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
- Pureer de soep tot een glad geheel.
- Roer de room erdoor en verwarm de soep nog kort, zonder hem opnieuw te laten koken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een klein pannetje. Frituur de salieblaadjes 10–20 seconden, tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Schep de soep in kommen en garneer met de appelblokjes, geroosterde hazelnoten en krokante salieblaadjes. Besprenkel eventueel met een klein scheutje extra vergine olijfolie.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
