Wat vertelt de prijs van biologische rucola over ons voedselsysteem?
Odin was in de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde op vrijdag 16 oktober. Daarin werd uitgebreid ingezoomd op de prijs van biologische rucola. Hoe kan het dat de Italiaanse boer in de uitzending hier €3 per kilo voor krijgt en het in de winkel voor ruim €30 ligt (en bij de AH voor €35)? Begrijpelijke vraag! Hoe zit het nu?
Bekijk hier de video waarin Merle vertelt over de prijs van rucola
Biologische rucola
De boer die de Keuringsdienst van Waarde sprak had het over een verkoopprijs van een kilo losse rucola. Wij kopen de rucola gewassen, verpakt in zakjes van 75 of 100 gram en bestickerd in van onze Italiaanse boer voor ongeveer €11 per kilo. Vervolgens verkopen wij het voor ongeveer €30 per kilo, verdeeld over 10 zakjes.
Hoe zit die prijsopbouw in elkaar? Rucola is maar heel kort vers en heeft dus een hoog risico op derving. Daarom wordt het gekoeld vervoerd naar een verzamelpunt in Italië waar al onze producten uit Italië verzameld worden en daar gekoeld opgeslagen. Dan wordt het gekoeld naar ons vervoerd, waar het gecontroleerd wordt en opnieuw gekoeld opgeslagen wordt. Dat wordt het per stuk georderpicked en dan moet het snel, wederom gekoeld, naar de winkel.
Dan zijn er nog de kosten van de biologische certificering voor al die ketenpartners, dus de boer, wijzelf en de winkel. En dan komt er nog de btw bij. Wat ook meetelt is dat wij niet het schaalvoordeel van de grote supermarkten hebben; doordat zij in veel grotere hoeveelheden handelen hebben zij een schaalvoordeel. Zo komt de prijs van rucola bij ons tot stand.
Overigens halen we rucola in de zomer doorgaans gewoon uit Nederland en dan is hij een paar euro goedkoper. Reden te meer om in het seizoen te kopen. En als je lid bent van Odin is hij sowieso goedkoper, want dan krijg je ledenkorting.
Afbeelding met hulp van AI gemaakt
Biologisch: een andere keuze
Maar er is een belangrijker verhaal te vertellen. Bij biologische landbouw worden andere keuzes gemaakt. Er wordt gewerkt zonder chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen. Daarom moet er meer met de hand onkruid gewied worden. Er wordt ook veel minder bemesting gebruikt. Dat geeft een iets lagere opbrengst, maar is veel beter voor het bodemleven en zorgt voor lagere stikstofuitstoot. En biologisch levert ook meer variantie in gewassen en heeft meer aandacht voor de biodiversiteit.
Daarnaast investeren we bij Odin in een ander voedselsysteem. Met onze eigen boerderij waar we zelf groenten veredelen en onze imkerij die de biodiversiteit op boerderijen versterkt. Met langdurige relaties met biologische boeren en leveranciers werken we aan een landbouw die ook op de lange termijn goed is voor mens en natuur.
Bij niet-biologische voedselproductie worden maatschappelijke kosten, zoals schade aan natuur en milieu, klimaat en dierenwelzijn veel minder in de marktprijs meegenomen. Daardoor is goedkoop voedsel niet per definitie het beste.
Biologisch bereikbaar maken
Dat betekent niet dat prijs er niet toe doet. Integendeel: we willen goed, eerlijk en smaakvol eten voor steeds meer mensen bereikbaar maken. Bij Odin kun je bijvoorbeeld lid worden en daardoor 15% korting krijgen op je boodschappen. Het grootste deel van onze klanten maakt daar gebruik van.
De discussie over de prijs van biologisch is terecht. Maar laten we daarbij niet alleen kijken naar wat een product kost, maar dus ook naar alle stappen die nodig zijn om het product van boer tot bord te krijgen en naar de kosten voor natuur en samenleving. Daarbij bij betalen wij iedereen in de keten zo dat het systeem duurzaam volhoudbaar is voor iedereen. En hoe meer mensen meedoen, hoe goedkoper biologisch word!
