Tomatenzaad oogsten: het hele proces

Het begint bij de plant

Als je het terrein van De Beersche Hoeve op komt rijden vallen ze gelijk op: de grote plastic tunnels direct naast het erf. In de ene tunnel worden producten verbouwd die in de Odin winkels belanden, zoals veldsla en spinazie. Met behulp van de warmte van de tunnel en de bescherming die het biedt tegen de weersomstandigheden creëer je zo een langer groeiseizoen. In de andere tunnel worden gewassen geteeld voor de zaadvermeerding. Bij dit proces worden planten gezaaid die het team van De Beersche Hoeve laten doorschieten. Daarna verzamelen ze de zaden en sturen die op naar Bingenheimer Saatgut, een Duits bedrijf dat de biodynamische zaden reinigt, test, verpakt en verkoopt aan de tuinders in West-Europa.

Lekker stampen

In de maanden augustus en september is het dus volop drukte rond de zaadvermeerdering. Elke weer werden de Zuckertraube & Black Cherry tomaten geoogst. Deze zijn verzameld in grote zwarte teilen, waar medewerkers met schone laarzen aan de tomaten fijnstampten tot een homogene brei. Een leuk karwei! 

Verwerking

Als de tomaten ook nog met de hand verder fijngeknepen zijn, wordt er een beetje drooggist toegevoegd aan de emmer en worden de geplette tomaten 4 tot 5 dagen in een warme ruimte gezet. Bij een temperatuur van zo’n 25 °C kunnen de tomaten zo een paar dagen gisten. Hierdoor komen de zaadjes beter los uit het vruchtvlees. Daarna wordt de tomatenmassa sterk verdund met water en de losgekomen zaadjes kunnen dan door hun gewicht naar de bodem van de teil zakken. De ‘tomatensoep’ wordt dan weggegoten en de zaadjes blijven achter in de teil. Hierna worden ze nog eens afgespoeld.

Als laatste stap worden de zaden kort in een azijnbadje gedompeld. Hierdoor kunnen de zaadjes geen zaadoverdraagbare ziektes overbrengen. Daarna is het simpelweg een kwestie van wachten tot de zaden droog zijn. Dit duurt enkele dagen en wordt versneld door het gebruik van een simpele huis- tuin- en keukenventilator.