Heerlijke pasta ovenschotel met peer. Ook lekker voor de kids.

1. Macaroni gaar koken. 
2. Peer in plakjes snijden. De grill voorverwarmen. Kaas raspen op een fijne rasp. Salie fijn hakken. 
3. Room met kerrie verwarmen. Kaas aan de room toevoegen en roeren totdat de kaas gesmolten is.
4. Ovenschaal invetten. Macaroni erin scheppen, roomsaus erover schenken en de perenplakjes erbovenop leggen. Met pijnboompitten bestrooien. 
5. Ovenschotel onder de grill in 10 min goudbruin laten worden.

Bereidingstijd: 30 min.

Rijke feesttaart met fris-romige vulling voor na het kerstdiner of gewoon bij de thee of koffie.

1. Verwarm de oven voor op 160 ℃.

2. Vet 2 kleine ronde bakvormen (20 cm Ø) in en bekleed ze met bakpapier.
3. Klop de boter met de suiker witromig.
4. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix het geheel glad.
5. Zeef de bloem en voeg het bakpoeder, zout en cacao toe.
6. Nog even mixen en op het laatst een beetje melk of water toevoegen tot je een mooi dik beslag hebt.
7. Spatel de cacaonibs er snel door en verdeel het beslag over de 2 vormen.
8. Bak in het midden van de oven in ongeveer 30-40 min. gaar. Prik er met een satéprikker in, die moet er droog             uitkomen. Laat helemaal afkoelen en haal uit de vorm.
9. Snijd ze voorzichtig overlangs doormidden zodat je 4 lagen kunt maken.
10 .Mix 400 g roomkaas met de stukjes clementines en het potje mandarijnenjam tot een romig mengsel en schep in       een spuitzak met een grof mondstuk.
11. Spuit een dun laagje van de roomkaas met mandarijn-vulling tussen elke laag chococake.
12. Klop de slagroom stijf met de kokosbloesemsuiker en klop er 200 g roomkaas door. Smeer de taart helemaal in         met dit roomkaasmengsel.
13. Zet zeker een uur in de koelkast om op te stijven.
14. Versier de bovenkant met kerstboompjes die je maakt van gesmolten pure chocolade met clementines.
15. Schep in een stevig plastic zakje waar je een klein puntje vanaf knipt.
16. Spuit kerstboomvormpjes op bakpapier en laat afkoelen en in de koelkast hard worden.
17 .Snijd de taart in smalle punten, 

Gebruik Demeter eieren voor deze winterse frittata en serveer er een knapperige rode koolsalade bij. Ook lekker afgekoeld en bijv.  in je lunchtrommel

1. Verwarm de oven voor op 200 ℃. 

2. Hussel de pompoen, met de in kwarten gesneden ui en de even geplette, maar ongepelde tenen knoflook om met een tl olijfolie en wat zout en peper, leg op een ingevet, of met bakpapier beklede bakplaat en rooster in 20 min beetgaar. 

3. Kook ondertussen in een laagje water de kool ongeveer 10 min, zodat het iets zachter wordt. 

4. Fruit de in plakjes gesneden shiitakes in een beetje olie goudbruin. 

5. Klop in een kom de eieren met de kruiden en een snuf zout en wat gemalen peper los. 

6. Voeg de groente toe en meng ze door het ei. Schenk in een ingevette bakvorm en verkruimel de feta erover. 

7. Zet 30 min in de oven. 

8. Snijd in vierkanten en serveer als lunch met een knapperige rode kool salade. Of neem ze afgekoeld mee in je lunchbox.

Hollandse boerenkool op z'n Italiaans!

1. Breng een pan met 1,5 liter water aan de kook. Voeg 4 lasagna bladen toe en laat in ongeveer 10 min. gaar koken.  Roer af en toe voorzichtig door anders plakken de bladen aan elkaar. Haal de lasagna bladen uit de pan. Besprenkel ruim met olijfolie. Hou apart. Kook de andere 4 lasagna bladen. 

2. Laat ondertussen de gedroogde tomaten in heet water wellen.

3. Rooster in een droge pan de pijnboompitten licht bruin. Hou apart. 

4. Bak de boerenkool met wat olijfolie 15 min. Voeg evt een klein beetje water toe. 

5. Verhit ondertussen de olie in een andere pan. Snij de uien in kleine stukjes en fruit ze aan.

6. Pers de knoflook en voeg deze aan de ui toe. Bak kort mee. 

7. Voeg het vegetarische gehakt toe en bak in 7 min goudbruin.  

8. Haal de tomaten uit het vocht, snij in dunne repen en voeg toe aan de boerenkool. 

9. Combineer de boerenkool, tomaten, ui en gehakt met elkaar. 

10. Leg op elk bord een grote schep boerenkoolmengsel. Leg er een lasagna vel bovenop. Nogmaals een grote schep van het mengsel en ‘verkruimel’ er wat ricotta over. Leg er een tweede vel bovenop. Als laatste een schep van de boerenkool en nog wat ricotta. 

11. Verdeel als laatste de pijnboompitten over de borden. 

Een plantaardig recept van Emanuelle Vos (Insta @emanuellevos ), influencer, model, artiest en moeder van Zya,   

Porties: 4

Bereidingstijd:30 min

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 °C. 

2. Doe de pistachenoten met olijfolie en zout op een ovenplaat in de oven tot ze knapperig zijn. Je ziet aan de verkleuring van de schil dat ze klaar zijn. 

3. Snij de selderij en de venkel julienne of gebruik een keukenmachine om flinterdunne schijfjes te krijgen. Doe hetzelfde met de kastanje champignons. Snijd de salie fijn en laat de tijmstokjes heel, zodat je ze er straks uit kan halen. 

4. Bak de groente kort, zodat ze nog wat knapperig blijven met verse salie en takjes tijm. Verwijder na het bakken de tijmtakjes. 

5. Laat de kleine tomaten heel of snijd ze naar wens doormidden.

6. Kook de pasta en maak in de tussentijd een vinaigrette. Gebruik 2 delen olijfolie, 1 deel lijnzaadolie, 1 deel appelciderazijn of balsamico, versgemalen peper, zout en citroensap. Voeg ahornsiroop toe als je van wat zoeter houdt.  

7. Serveer de pasta warm met de groente er door heen. Voeg dan de vinaigrette toe en versier met de pistachenoten.

Een makkelijk, vegetarisch bonenstoofpotje met abrikozen en kaneel. 

1. Spoel alle bonen af in een vergiet.

2. Snijd de paprika en selderij in kleine stukken. 

3. Snipper de ui, rode peper en knoflook en fruit even in wat olie, doe na 1 min. de paprika en selderij erbij, bak weer een minuut. Strooi de specerijen erover en roerbak even mee. Het gaat nu lekker ruiken, maar laat het niet verbranden!

4. Blus af met de tomaten en een scheutje bouillon. 

5. Snijd de abrikozen in stukjes en stoof ze 10 min. mee in de saus. Doe de uitgelekte bonen erbij en warm alles nog eens 20 min. door, totdat de saus is ingedikt. 

6. Warm de wraps even in de oven.

7. Serveer de bonenstoof met granaatappelpitjes, amandelen, bosuitjes en koriander. Schep er een lepel skyr op. 

8. Geef er de wraps bij om lekker in de saus te dopen. 

Een salade met bijv sinaasappel en zwarte olijven on the side maakt het helemaal af.

Lekkere reepjes zonder toegevoegde suikers voor in je broodtrommel of na het sporten!

Snack: 12 stuks

Bereidingstijd: 25 min

Wachttijd: 2 uur

Totaal: 2 uur en 25 min

1. Rooster de havermout en de noten en pitten ongeveer 15 min in een warme oven van 180 ℃. 

2. Verwarm de kokosolie met de pindakaas tot het wat vloeibaarder is. 

3. Maal de zuidvruchten fijn in een keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de caconibs en maal nog even door, maar maak het niet te fijn. Mix als laatste de caconibs erdoor. 

4. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en schep het mengsel erin. Druk stevig aan tot een platte koek. Je kunt daarbij een breed glas gebruiken of iets met een gladde onderkant. 

5. Zet de vorm 2 uur in de koelkast. 

6. Snijd er dan met een scherp mes 12 reepjes van. Pak ze in vetvrij- of bakpapier.

Porties: 12 stuks

Bereidingstijd 30 min.

1. Schil de citrusvruchten dik en snijd er schijven van. Leg naast elkaar op een bordje.

2. Verhit het sinaasappelsap met de honing en de steranijs. Laat even inkoken en daarna afkoelen. Schenk over het citrusfruit en zet een half uurtje weg. 

3. Maak een beslag van de gepureerde rode biet met de rest van de ingrediënten. 

4. Verhit kokosolie in een koekenpan en bak snel kleine pannenkoekjes van het beslag. Door ze vlug om te draaien, blijft de rode kleur beter zichtbaar.

5. Houd warm tussen 2 borden. 

6. Leg ze op bordjes bestrooi met pistachenootjes en evt. nog wat poedersuiker.

Tip van Janneke: Besmeer de pannenkoekjes met een laagje hazelnoot-chocopasta en giet er een straaltje ahornsiroop over. 

Deze omgekeerde bietentaart zet je met kant-en-klaar deeg in een mum van tijd op tafel. 

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. 

2. Kook de bieten in 20-30 minuten gaar. 

3. Snij ondertussen de ui in kleine stukjes en zet apart. 

4. Rooster de venkelzaadjes in 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en zet apart. 

5. Fruit de ui aan met wat olie. 

6. Voeg de venkelzaadjes, balsamico en honing toe en laat inkoken tot een stroperig geheel. Hier gaan straks de       plakjes bieten overheen. 

7. Koel de gare bieten iets af met koud water en verwijder de schil. 

8. Snij de bieten in plakken van 5 mm. Bedek de bodem van de pan met de plakjes bieten. 

9. Verkruimel 50 g geitenkaas over de bietjes. 

10. Voeg een tweede laag bieten toe en verkruimel nogmaals 50 g geitenkaas hierover. 

11. Bedek de bieten met het deeg. Prik gaatjes in het deeg. 

12. Plaats de pan in de oven en bak in 25-30 minuten goudbruin in de oven.  

13. Haal uit de oven en keer voorzichtig om. 

Eet smakelijk!   

Hier kunnen onze Spaanse vrienden jaloers op zijn! Echt een lekker wintertoetje, maar met een zonnig karakter. Het suikerlaagje wordt hard en er is (bijna) niets zo bevredigend als daar je lepeltje door steken....

Bereiden: 25 min

Wachttijd: 1 uur

Totale tijd: 1 uur en 25 min

verder nodig: brulebrandertje of grill

1. Laat het kaneelstokje, de kurkuma en steranijs met de sinaasappelschil en vanillezaadjes 20 min. trekken in de melk op een warmhoudplaatje of een laag pitje. Zeef de melk en schenk weer terug in de pan.
2. Maak een papje van 2 el maïzena met wat water.
3. Breng de melk aan de kook en bind het met de maizena.
4. Schep de zijdentofu in een kom en klop even los. Mix er de suiker door. Meng daarna met het melkpapje.
5.  Klop allles even stevig door tot alle klontjes verdwenen zijn en je een mooie gele vla hebt. 
6. Proef eventueel even of er wat suiker bij moet. 
7. Schep in schaaltjes en zet in de koelkast voor tenminste 1 uur. 
8. Strooi de kaneelsuiker over de vla in een gelijkmatig dun laagje en brand met een crème brûlée-brandertje de suiker bruin of zet even onder een heel hete grill. 
9. Serveer met een klein lepeltje en eventueel nog wat fruit.

Mooi winterse hoofdmaaltijd en met aardappel in de hoofdrol, maar dan op een andere manier, 

Voorbereiden: 20 min. 

Bereiden: 20 min.

Totaal: 40 min

1. Kook de aardappels gaar en stamp of knijp ze tot puree. 
2. Strooi de tijm en het zout erover. Kneed alles nog eens goed door. Bestuif met nog wat bloem.
3. Vorm worstjes van 2 cm dik van het deeg en snijd er blokjes van 3 cm van. Haal ze over de achterkant van een vork voor het karakteristieke ribbeltje.
4.  Breng ruim water aan de kook en kook de gnocchi tot ze boven komen drijven (±3 min). 
5. Veeg de paddenstoelen schoon, snijd de prei in ringen. 
6. Snijd vers salieblad in reepjes. 
7. Bak de paddo’s, prei en salieblaadjes vlug goudbruin en blus af met de wijn.
8. Schep een lepeltje paddenstoelen-bouillonpasta of 1/2 blokje groentebouillon door de saus en laat wat inkoken. 
9. Schep de gnocchi op warme borden en lepel er de saus op. Strooi er gehakte peterselie en walnoten over.

Voor niet vegans: nog lekkerder met flinters Parmezaanse kaas.

Een echt verwarmende en lekker kruidige zuurkoolschotel. 

Voorbereiden: 30 min 

Oventijd: 10 min

Totaal: 40 min

Verwarm de oven voor op 180 ℃.

1. Kook de zuurkool in 15 min. zacht. Giet af en laat uitdampen. 
2. Maak de pompoen schoon en snijd hem in stukken,rasp de gember fijn en kook  samen ongeveer 20 min. tot de pompoen gaar is.Giet af, laat goed uitdampen,schep er een lepel boter door of giet er een straaltje (knoflook)olie over en stamp tot puree. 
3. Roer en stamp de zuurkool erdoor. Voeg peper en zout toe naar smaak. 
4. Vet een ovenschaal in en schep de stamppot erin. 
5. Snijd de appel in dunne partjes en de ui in halve ringen. Bak beide in wat olie of boter heel licht aan. 
6. Schep op de stamppot en zet in de oven. Laat ongeveer 10 minuten in de oven staan, tot de bovenkant iets goudbruin is geworden.
7. Bak de tofu knapperig in olie en schep in een schaaltje om erover te strooien.

Wist je misschien niet, maar ontbijtkoek is best eenvoudig zelf te maken.

Deze is zonder suiker en met stukjes peer. Je kunt er ook noten aan toevoegen of bijvoorbeeld gemberblokjes. Ook met de specerijen kun je variëren: speculaaskruiden of een beetje kardemom is ook lekker hierin en zoals je ziet: er mag ook best véél in.

1. Verwarm de oven voor op 150 ℃.

2. Mix alle ingrediënten door elkaar behalve de peer.

3. Giet het beslag in een ingevet cakeblik (1 ltr).Ik leg er altijd nog een velletje bakpapier in, dat vet je dan ook in. 

4. Roer er blokjes peer door of steek dungesneden partjes erin, zoals ik hier gedaan heb.

5. Bak ongeveer 1 uur. De koek blijft een beetje sticky. 

6. Laat op een rooster afkoelen. 

Verpak hem goed en dan binnen een paar dagen opeten of snij in plakken en vries hem in. Het lekkerst met een beetje (nou ja, lekker veel, wat mij betreft) roomboter erop.

Mooi, zo'n prachtige schaal met een overheerlijk romig en frisfruitig dessert bij een feestelijk etentje.

Voorbereiden:25 min

Bereidingstijd:20 min

Totaal: 45 min

1. Zeef de kersen en laat boven een kom uitlekken.

2. Zet een pan op het vuur en kook het kersensap 15 min. in en laat iets afkoelen.

3. Klop in de tussentijd de mascarpone met een mixer los in een kom.

4. Klop in een andere kom de slagroom met de honing stijf.

5. Meng de mascarpone en de slagroom door elkaar.

6. Maak een dun papje van arrowroot met 2 el afgekoeld kersensap en meng dit door de rest van het sap.

7. Verwarm het sap nog even en voeg de kersen toe. Laat het geheel afkoelen.

8. Verkruimel de speculoosjes in grove stukken.

9. Begin op de bodem van een hoge schaal met een laag koekjes.

10. Bedek de koekjes met de kersen en het sap.

11. Breng vervolgens een dikke laag van het mascarpone-slagroommengsel aan.

12. Rasp wat pure chocolade over de derde laag.

13. Herhaal stap 9 t/m 12 nog twee keer.

Garneer de trifle met een handvol verkruimelde speculoosjes en geraspte chocolade. Zet ‘m even in de koelkast om op te stijven.

Lekker fonduen met de feestdagen! Een leuke manier om kinderen wat meer groenten te laten eten, naast alle zoetigheid in de decembermaand bijvoorbeeld en altijd supergezellig! 

Voorbereiden:30 min

Bereidingstijd:15 min

Totaal: 45 min

• 1.Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2.Snij de rode en gele paprika in reepjes en zet apart.
• 3.Schil de wortel, snij in kleine reepjes en zet apart.
• 4.Was de tomaten en leg ze in een schaaltje.
• 5.Rasp beide soorten kaas en zet apart.
• 6.Leg de krieltjes in een ovenschaal en bedek ze met olijfolie. Bak ze in 20 min goudbruin in de oven. Bak tegelijk het brood in 12 min goudbruin.
• 7.Kook 350 ml water, voeg de groentebouillon toe en voeg al roerende alle kaas toe tot alles gesmolten is. Voeg 75 ml appelsap toe en roer goed door.
• 8.Maak een papje van arrowroot en 25 ml appelsap. Voeg toe aan de gesmolten kaas. Kook nog even door tot een mooie gladde massa.
• 9.Snij de broccoli in grove stukken en kook in 3 min beetgaar. Zet apart.
• 10.Haal het brood uit de oven en snij in stukken.
• 11.Haal de krieltjes uit de oven en doe ze in een schaaltje.
• 12.Serveer elk ingrediënt in een schaaltje en zet op tafel.
• 13.Giet de gesmolten kaas over in een warme kaasfondue-pan. 

Heerlijke warme theecocktail tijdens de koudere dagen van het jaar. 

1. Zet thee van de 4 zakjes en 1 l gekookt water. 

2. Laat helemaal afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.

3. Kook de oersuiker in het water tot een ingedikte siroop.

4. Meng alle vloeistof met het de suikerstroop. 

5. Schenk in glazen en doe in elk glas wat sterren, stokjes en schijfjes. 

6. Maak af met ijsblokjes en geniet.

Feestelijk soepje voor het koudere seizoen. Lekker na een boswandeling of bij een buffet. 

Porties: 6 personen

Voorbereiden: 25 min

bereiden 30 min

Totale bereidingstijd 60 min

1.Maak eerst de kaasstengels. Snijd daarvoor het bladerdeeg in reepjes van 2 cm. Kwast er wat ei over.
2.Strooi de geitenkaas en de venkelzaadjes erover en bak 20 min in de oven.
3.Maak nu de soep. Snipper de ui, hak de knoflook fijn. Fruit in wat olie.
4.Hou een handje kastanjes apart en champignons en snij in schijfjes.
5.Voeg de rest van kastanjes, wijn of vermouth en tijm en salie toe aan de bouillon. Smoor alles een minuut of 20 en pureer de soep dan met de slagroom.
6.Bak de paddenstoelen en kastanjeschijfjes in olie snel bruin en krokant. Bestrooi met peper en zout.

7.Schenk de soep in leuke (jam)potjes of glaasjes, schep er een lepel paddenstoelen en kastanjes op en  een lepeltje room. Bestrooi met bieslook. Serveer met de kaasstengels. 

Altijd een goed idee, een worstenbroodje of vega broodje; warme snack voor na de nachtmis of gewoon als tussendoortje.

Broodje:

1.Doe de bloem met het zout in een mengkom en maak een kuiltje in de bloem.
2.Los de gist op in de melk. Giet dit in het kuiltje.
3.Doe de gesmolten boter en de suiker erbij.
4.Kneed steeds wat bloem vanuit de buitenkant door het papje in het midden tot een deegbal. Kneed       zeker 5 min. goed door tot een soepel deeg.
5.Maak 10 kleine balletjes en laat deze afgedekt onder een vochtige doek circa 10 min. rusten.

Vleesvulling:

6.Meng gehakt, ei en een fijngeknepen beschuit. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
7.Verdeel het gehakt in porties van 50 g.
8.Rol de porties tot een worstje.
9.Rol de iets gerezen bolletjes deeg ovaal uit.
10.Klop het ei los en bestrijk de zijkanten van de deegplak.
11.Leg de vulling in het midden. Vouw de korte zijden van het deeg over de vulling, vouw vervolgens de      lange zijdes over elkaar heen. Druk de naden goed aan.
12.Leg de broodjes met de naad naar onder op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat afgedekt nog       45 min. rijzen.
13.Verwarm ondertussen de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de worstenbroodjes met het losgeklopte ei en       bak in 30 min. goudbruin af.

Voor vega broodjes:

Voor het deeg veranderd er niets. Alleen de vulling is anders: 

Groentetaartje met brosse quinoabodem en frisse topping.

1. Verwarm de oven op 180 ℃.
2. Kook de quinoa gaar en laat afkoelen.
3. Meng met de eiwitten en zout en peper. 
4. Vet een quichevorm in en verdeel de quinoa over de bodem en de zijkanten. Druk goed aan. Bak de bodem ongeveer 10 minuten voor. Pastinaak, rode ui, venkel en prei in kleine stukken snijden. Leg de groente op een bakplaat en strooi er de Provençaalse kruiden gemengd met de olie over. Rooster ongeveer 30 min in de oven. Meng voor de gremolata de rest van sinaasappel met de kruiden en uitgeperste knoflook.
5. Vul de quinoabodem met de groente, verdeel de blauwe kaas en de noten erover. Bak nog 10 min in de oven om de kaas goed te laten smelten.

       Snijd in 4 stukken, serveer met de gremolata en eet met een lekkere salade of een stukje vis.

Lekkere mini oliebolletjes met pompoen en rozijnen. 

1. Hapje, 20 stuks
2. Voorbereidingstijd 30 min
3. Bereiden 10 min
4. Totale tijd 45 min
5. Bereiden:
6. Schil en ontpit de pompoen. Snij in blokken van 3 cm  2
7. Kook in 30 min helemaal gaar in een laagje water.
8. Prak met een vork tot puree. 
9. Zeef de bloem in een mengkom
10. Meng met suiker, kaneel, zout en bakpoeder.
11. Voeg de eieren, de rozijnen en de pompoen toe en mix alles heel goed door elkaar. Voeg wat bloem toe als het beslag te dun is of wat water als het te dik is.
12. Verhit frituurolie in een pan tot ongeveer 170 C.
13. Maak met 2 eetlepels bolletjes van het beslag (ter grootte van een paasei) en bak ze in de hete olie in ongeveer 7 minuten goudbruin.
14. Laat uitlekken en bestrooi ze met (poeder)suiker en kaneel.

Dit recept is van Emanuelle Vos, enthousiast Odin klant, influencer en dj! 

De mooie foto is van Patricia Pennin.

1. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de pompoen in smalle parten en ontpit ze. Leg ze ingevet met olijfolie in een ovenschaal. Besprenkel met wat zout en versgemalen peper. Laat de pompoen in 45 goud bruin worden. Zorg voor voldoende olie om uitdroging te voorkomen.
2. Voor de saus:
3. Voeg de amandelpasta, cashew pasta en rijstazijn bij elkaar. Voeg zout en een theelepel versgemalen peper toe.je Blend het geheel met 200 ml water en voeg eventueel meer water toe. Ook kun je nu meer zout en peper toevoegen naar eigen smaak. Gebruik een keukenmachine of staafmixer. Het kan lijken of de notenpasta gaat binden, voeg genoeg water toe om dit te voorkomen.Voor de decoratie:
4. Mix de witte en zwarte sesamzaden in een bakje. Hak de groene kruiden fijn en maak de granaatappel schoon, zodat je de pitjes kunt gebruiken.
5. Serveren:
6. Serveer de pompoen op een bord, overgoten met strepen van de creme kleurige saus. Garneer de verse groene kruiden, de sesamzaadjes en de granaatappel pitjes over de pompoen. Als laatst kun je een citroen vers over het gerecht persen. Een mooie warme combinatie van kleur en smaak voor de koudere tijd van het jaar.

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
2. Meng het amandelmeel met de spelt bloem, zout en bakpoeder. 
3. Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de agavesiroop bij het meelmengsel. 
4. Roer het geheel goed door. 
5. Voeg dan ook het citroenbroodbeleg en de kaneel toe. 
6. Klop de eieren los en meng deze samen met het meel tot een mooi beslag.
7. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet hierin het cakebeslag. 
8. Schil de appels, snijd ze in vieren en duw ze in het beslag. 
9. Bak de taart 40 - 50 minuten in de voorverwarmde oven.

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Rasp de wortels fijn in een keukenmachine.
3. Prak de banaan tot moes.
4. Meng de suiker, het meel,  de bakpoeder, kaneel, zout en sinaasappelrasp in een kom. Klop in een andere kom de eieren los met de olie en de banaan. Voeg de geraspte wortel en de rozijnen toe en roer alles met een spatel vlug door elkaar.
5. Schep het beslag in de papieren vormpjes.
6. Zet 20 minuten in de oven.

    Lunch- of bijgerecht

    Bereidingstijd: 20 minuten

1. Kook de quinoa volgend de aanwijzingen op de verpakking in water met het halve bouillonblokje.
2.  Laat wat uitwasemen.
3. Snijd of schaaf de rode kool heel fijn en de radijsjes in dunne schijfjes. 
4. Rasp de bospeen in sliertjes.
5. Snijd het bosuitje schuin in reepjes
6. Klop een dressing van de olie, azijn, citroen en honing en meng dit door de rest van de ingrediënten voor de salade. Laat even intrekken. 
7. Strooi er eventueel wat blokjes kaas of feta over.Lekker bij een vegetarische burger!