Zomerse bietengazpacho met bramen en watermeloen
Mooi rood is niet lelijk..... Prachtig gekleurde bieten met fruit gazpacho. In een glas of mooi in een diep bord geserveerd met een klodder mascarpone en geraspte chocola erover. Soep als dessert : in dit geval een goed idee !
Ingrediënten
- 100 ml bietensap
- 125 g bramen
- 25 g frambozen
- 125 g (water)meloen
- 7 muntblaadjes
- 5 basilicum
- 1 cm vers geraspte gember
- 1/2 citroen
- 1 tl honing
- 2 el mascarpone
- 1 tl kardemom
- 25 g pure chocolade
Verder nodig
- staafmixer of blender
Porties
2 porties
Bereidingstijd
15 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
15 minuten
Bereiding
- Doe het bietensap, de bramen, watermeloen, munt, basilicum en gember in een blender.
- Mix alles goed door elkaar tot het een gladde structuur heeft (kan eventueel ook met een staafmixer).
- Voeg het sap en de rasp van de citroen toe aan en zet de blender nog kort aan.
- Meng de mascarpone, kardemom en honing door elkaar.
- Serveer de bietengazpacho in diepe borden met een schep van de mascarpone en geraspte pure chocolade erover.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren