Rode linzencrackers met geitenkaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 185 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maal de gedroogde rode linzen in een keukenmachine of het hakmolentje van een staafmixer tot een fijn meel.
3. Meng het linzenmeel met het bakpoeder, knoflookpoeder, rozemarijn, paprikapoeder en een snuf zout. Voeg vervolgens het water en de olijfolie toe en meng tot een samenhangend deeg. Is het deeg te droog, voeg dan 1 à 2 eetlepels extra water toe.
4. Leg het deeg op de bakplaat en dek af met een tweede vel bakpapier. Rol het deeg uit tot een dunne, gelijkmatige plak van ongeveer 2–3 mm dik. Verwijder het bovenste vel bakpapier, bestrooi met het zwarte sesamzaad en wat zoutvlokken en snijd met een pizzasnijder of mes alvast een raster van kleine vierkantjes.
5. Bak de crackers 25–30 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze volledig afkoelen en breek ze vervolgens langs de snijlijnen in crackers.
6. Meng de fijngesneden gedroogde vijgen, gehakte pistachenoten, granaatappelpitjes, fijngehakte peterselie en de geraspte knoflook.
7. Rol de kaas voorzichtig door het vijgen-kruidenmengsel zodat alle kanten goed bedekt zijn.
8. Leg de geitenkaas op een mooie schaal en serveer met de linzencrackers.