Ovenschotel met geroosterde spelt, bloemkool en panir
Eet eens spelt als graankorrels ipv rijst, dan krijg je weer andere voedingsstoffen binnen; variatie en vezels zijn goed voor je! Deze ovenschotel is makkelijk te maken als de spelt eenmaal gekookt en afgekoeld is. Varieer ook eens met groente. Pompoen of pastinaak in blokjes is ook mooi en lekker hierin.
Ingredienten
- 400 g spelt
- 1 kleine bloemkool
- 2 rode uien
- 200 g panir
- 500 g palmkool
- 150 ml olijfolie
- 4 tl ras el hanout
- zeezout en zwarte peper
- 150 g abrikozen
- 1 el dille, gedroogd
- 1 bosje peterselie, gehakt
- 3 el appelazijn
- 100 g amandelen
- 1 el olijfolie
- ½ tl grof (gerookt) zeezout, van Zeeuwse Zoute
- 2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngesneden
Porties
4
Bereidingstijd
1 uur
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
1 uur
Bereiding
- Kook de spelt gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes, de ui in parten en de panir in blokjes. Haal de harde nerven uit het blad van de palmkool en snij het blad in reepjes.
- Schep de bloemkool, de ui, de palmkool en de gekookte spelt, samen met 100 ml olijfolie, de ras el hanout, wat grof zeezout en vers gemalen zwarte peper goed door elkaar in een kom. Schep op het laatst de blokjes panir erdoor.
- Verdeel dit mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en zet ongeveer 30 minuten in de oven. Schep halverwege even om.
- Snij ondertussen de abrikozen in stukjes en meng met de dille, 1 el van de peterselie, 3 el appelazijn en 50 ml olijfolie, zet even opzij zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Meng de amandelen met 1 el olijfolie, het (gerookte) zeezout en de rozemarijn en bak dit even goudbruin in een koekenpannetje. Schep de speltschotel in een mooie schaal. Serveer met de abrikozen en amandelen in aparte schaaltjes.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
