Stamppot wortelpeterselie-zuurkool met shiitake jus
Het is volop stamppottijd. Maak deze met lekker makkelijke jus en eet er een bijzondere rookworst bij. Of hou het vega en bak iets meer paddenstoelen.
Ingredienten
- 1 pak zuurkool (500 g)
- 5 cm gember
- 1 kg wortelpeterselie
- 250 g zoete bataat
- een scheutje melk of klontje boter
- 1 el gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 200 g shiitake paddenstoelen
- 2 tenen knoflook
- 2 el roomboter
- 1 el juspoeder
- 1 el miso
- 1 el ketjap
- 1 rookworst van broederhaan
Porties
4
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
45 minuten
Bereiding
- Warm de zuurkool met het vocht en een flink stuk gember in een pannetje en stoof het zachtjes gaar in zo’n 20 minuten.
- Snij de kontjes van de wortelpeterselie en snij ze in stukken. Schil de zoete bataat en snij ook die in stukjes. Kook beide samen in een klein laagje water gaar.
- Stamp de groenten door elkaar met een scheutje melk of klontje boter en voeg naar smaak gerookt paprikapoeder, zout en peper toe.
- Snij de shiitake in reepjes en de knoflook in plakjes. Bak de paddenstoelen in een koekenpan in wat hete boter goed bruin, bak de knoflook op het laatst kort mee. Strooi er 1 el juspoeder over, wat water, een lepel miso en een scheutje ketjap.
- Warm de rookworst op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de jus in een schenkkommetje bij de stamppot en verdeel de worst over de schotel.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
