Tomaat-aardbeisalade met (zelf)gerookte mozzarella
Een frisse, zomerse salade. De zoete en sappige aardbeien zijn een geweldige combi met de gerookte mozzarella. Die kan je natuurlijk gewoon kopen, maar nog leuker is om hem zelf te roken!
Ingrediënten
- 1 bol mozzarella (of gerookte mozzarella)
- 1/2 grote coeur de boeuf/vleestomaat
- 1 trostomaat of 1/2 bakje wilde tomaten
- 125 g cherry romatomaten
- 75 g aardbeien
- 2 el balsamico-azijn
- 1/2 el vlierbloesemsiroop
- 1 1/2 el olijfolie
- Handjevol kruiden zoals basilicumblaadjes, dille en bieslook. bloemetjes van komkommerkruid (borage) of andere eetbare blommen
Benodigdheden
- rookoventje of grote pan met zeef, rookmot (of gebruik een beetje rijst en wat theeblaadjes)
Porties
4 porties
Bereidingstijd
10 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten
Bereiding
- Indien je de mozzarella zelf rookt: laat de mozzarella uitlekken en dep droog met een theedoek of met keukenpapier. Verdeel 2 el rookmot over de bodem van een rookoventje of een grote pan en zet deze afgesloten op een laag vuurtje. Laat de rookmot langzaam smeulen totdat er voldoende rookontwikkeling zichtbaar is. Haal de rookpan vervolgens van de hittebron af en leg de mozzarella op het rooster (of in de zeef). Sluit af met het deksel en laat een minuutje of 8 roken.
- Leg de aardbeien in een bakje met de balsamicoazijn. Laat een minuut of 20 staan.
- Leg de cherry romatomaatjes in een ovenschaal en druppel er olijfolie over. Strooi wat Provençaalse kruiden en zout over de tomaatjes en zet 10 minuutjes in een op 200 C voorverwarmde oven.
- Snij de gerookte mozzarella en de rest van de tomaten in plakken.
- Klop een dressing van de aardbeienmarinade, vlierbloesemsiroop en olijfolie, voeg wat zout en peper naar smaak toe.
- Leg alles mooi op een schaal. Druppel de dressing over de salade en versier met eetbare bloemen en kruiden.
Tip: Ook lekker met een zelfgemaakte pesto van wilde kruiden of rucola bijvoorbeeld.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren