Salade met rabarber, chocola en hibiscusdressing
Kleurrijke lentesalade met frisse bietjes, zure rabarber, zoete aardbeitjes, knapperige knolvenkel, jonge sla en zachte geitenkaas. Je maakt 'm af met een smaakvolle, dikke vinaigrette, verse kruiden en de diepe smaak van pure chocolade on top. Enjoy!
Ingrediënten salade
- 3 stengels rabarber
- 2 kleine rode bietjes
- 1 el honing
- 1 el anijs- of venkelzaad
- 100 g peultjes
- 100 g aardbeien
- 100 g gemengde jonge bladsla of mini romana
- 100 g knolvenkel
- 100 g verse zachte geitenkaas
- Handje fijngehakte verse kruiden als dille,
- basilicum en munt
- 30 g pure chocola
Ingrediënten dressing
- 2 zakjes hibiscusthee
- 1 tl dijon mosterd
- 1 tl honing
- zout en peper
- 100 ml olie
- 1 tl maanzaad
Porties
4 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten
Bereiding
Voor de salade:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snij de rabarber in stukjes. Schil de bietjes en snij in kleine partjes. Roer beide om met honing en anijs- of venkelzaad.
- Leg in een ovenschaal en rooster beide in 20 minuten gaar.
- Kook de peultjes een paar minuten en spoel ze koud af.
- Snijd of pluk kleine stukjes van de geitenkaas en rol ze even door de gehakte kruiden.
- Hak de chocola in kleine stukjes.
- Snij de aardbeien in reepjes.
- Was en droog de blaadjes sla en snij de venkel flinterdun, meng met de rest van de ingrediënten in een mooie schaal.
Voor de dressing:
- Maak thee door 2 zakjes hibiscusthee 10 minuten te laten trekken in gekookt water.
- Laat de thee helemaal afkoelen.
- Haal de zakjes eruit en meng 4 el thee met mosterd, honing en een snufje zout en peper, totdat het zout helemaal is opgelost.
- Voeg de olie in beetjes toe tot je een dikke vinaigrette hebt.
- Roer het maanzaad erdoor.
- Giet over de salade.
Tip: Eet er een lekker vers broodje of afbakbroodje bij met boter.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
