Groene lentesoep met radijsjes
Een gezond lentesoepje met radijsjes en het loof (de groene blaadjes van de radijs), raapstelen, groenselderij, doperwtjes, (soja)room en pittige knoflook & bosuitjes. Munt en tuinkers of (wildgeplukte) bloemetjes als garnering maken het helemaal af. Lekker met een puntje bloemkoolpizza en een salade. Mooi lentefestijn & eet smakelijk!
Ingrediënten
- 1 bosje radijs, loof bewaren
- 1 bosje bosui
- 2 tenen knoflook
- 1 el boter of kokosolie
- 1 bos raapstelen
- 1 stengel groenselderij
- 250 gr diepvriesdoperwten
- 200 ml (soya)room
- 1 l kokend water
- 2 groentebouillontabletten
- 1 tl karwijzaad
- 1 tl kruidenzout
- vers gemalen peper
- 1 klein bosje verse munt
- 1 doosje tuinkers
Porties
4 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten
Bereiding
- Was de radijsjes en het loof. Snij de radijsjes in plakjes of reepjes.
- Snij het loof fijn, zet het loof opzij, dat doen we straks in de soep.
- Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan heel eventjes, tot het lekker geurt maar nog niet bruin wordt.
- Doe 1 el olie erbij, verhit en bak de helft van de radijsjes daar snel glazig in, strooi wat kruidenzout erover en zet opzij.
- Snij de bosuitjes in ringetjes. Hak de knoflook fijn.
- Was het zand uit de raapsteeltjes en snij fijn.
- Snij de groenselderij in stukjes.
- Hak de munt fijn en hou wat blaadjes over om te garneren.
- Fruit de bosui, de selderij, de andere helft van de radijsjes en de knoflook glazig. Voeg de raapstelen, het radijsloof en de munt toe en bak een minuut mee.
- Giet de bouillon erbij en kook een minuut of vijf.
- Voeg de doperwten toe en kook nog 5 minuten door.
- Pureer de soep met de helft van de (soja)room tot een lekker groen en romig soepje. Voeg eventueel zout en peper toe.
- Serveer met een sliertje room, de gebakken radijsjes en wat fijngehakte munt en tuinkers.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren