Vegan springrolls met mango en komkommer
Lekkere plantaardige rolletjes met groente en fruit om te dippen in een hartige dip. Varieer met de vulling: vul ze met krokant gebakken tempehreepjes en lenteuitjes bijvoorbeeld.
Ingrediënten
1 pak rijstpapier (150 g)
100 gr rijstnoodles
1 avocado
1 mango
1/2 komkommer
2 waspenen
Verse muntblaadjes
90 gr gemengde kiemen
Voor de dip:
2 el shoyu
3 el sushi-azijn
1 stukje gember, fijngeraspt
Ingrediënten voor de dip
- 2 el shoyu
- 3 el sushi-azijn
- 1 stukje gember, fijngeraspt
Porties
8 rolletjes
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
35 minuten
Bereiding
- Snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje.
- Snij de komkommer in lange dunne reepjes. Doe hetzelfde met de wortel
- Schil de mango en snij deze in dunne reepjes. Doe hetzelfde met de avocado.
- Ris de blaadjes munt van de steeltjes. Leg alles klaar op een plank of in bakjes.
- Week de rijstvellen, behandel ze voorzichtig: het scheurt snel!
- Beleg de onderste helft van een vel met een paar blaadjes munt, komkommer, wortel, een handje rijstnoodles, avocado, mango en wat kiemen.
- Rol stevig op, vouw de zijkanten naar binnen en rol door.
- Meng de shoyu met de sushi-azijn en de gemberrasp en roer door voor een dip.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren