1 ui
3/4 liter water
1 scheutje olijfolie
1 krop andijvie
1/2 blikje kokosmelk
1 tl kerriepoeder
1/4 tl cayennepeper
zeezout naar smaak
sap van 1/2 citroen
-
-
-
-
Ui fijn snijden en fruiten in olie. Water toevoegen en aan de kook brengen. Andijvie wassen, in smalle reepjes snijden, toevoegen en in 5 à 10 min gaar koken. Citroen uitpersen. Kokosmelk, citroensap, kerriepoeder, zout en cayennepeper toevoegen.