Indiase aardappel/groenteschotel: Avial
Zuid-Indiase groenteschotel met kurkuma en kokos. Lekker bij een beetje rijst.
Ingrediënten
- Ten minste 3 van de volgende soorten groenten: aardappel, aubergine, courgette, bloemkool, broccoli, doperwten, sperzieboontjes, wortel, paprika, pompoen
- een kopje yoghurt of biogarde
- mespuntje geelwortelpoeder (koenjit)
- 1/2 tl gemalen komijn
- gemalen (groene)peper
- zout
- 2 el gemalen kokos
- 1 el kokosolie of kokosvet
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Snijd de verschillende groenten in stukken van ongeveer 3 cm.
- Kook de groenten met geelwortelpoeder in een bodempje water.
- Maak ondertussen het yoghurtmengsel. Meng hiervoor de yoghurt, komijn, peper zout en gemalen kokos.
- Als de groenten bijna gaar zijn en het water verdampt is, voeg dan het yoghurtmengsel toe en laat het ongeveer 3 min meekoken. Blijf ondertussen goed roeren.
- Voeg hierna de kokosolie toe.
Tip: Deze aardappel/groenteschotel is lekker bij rijst.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren