Gnocchi met rodewijn-paddenstoelensaus
Mooie winterse maaltijd met aardappel op een andere manier in de hoofdrol. Het is altijd een heerlijk werkje om zelf gnocchi te maken en met deze beetje luxe paddenstoelensaus heel geschikt voor een etentje met vrienden.
Voor de gnocchi
- 1 kg aardappels
- 300 g bloem
- snufje zout
- 1 el tijmblaadjes, vers of gedroogd
Voor de saus
- 400 g gemengde paddenstoelen
- 2 preien
- 2 el boter of olie
- 200 ml rode wijn
- 1 tl paddenstoelen-bouillonpasta
- 1 el salieblaadjes, vers of gedroogd
- wat peterselie en walnoten om te garneren
- evt. Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- eetlepel
- vork
- schilmes
Porties
4 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten
Bereiding
- Kook de aardappels in ruim water in ongeveer 12 minuten gaar en stamp of knijp ze tot puree.
- Strooi de tijm en het zout erover. Kneed alles nog eens goed door. Bestuif met nog wat bloem.
- Vorm worstjes van 2 cm dik van het deeg of snijd er blokjes van 3 cm van. Haal ze over de achterkant van een vork voor het karakteristieke ribbeltje.
- Breng ruim water aan de kook en kook de gnocchi tot ze boven komen drijven (ca. 3 minuten).
- Veeg de paddenstoelen schoon en snijd de prei in ringen.
- Snijd het verse salieblad in reepjes.
- Bak de paddenstoelen, prei en salieblaadjes vlug goudbruin en blus af met de wijn.
- Schep een lepeltje paddenstoelen-bouillonpasta of 1/2 blokje groentebouillon door de saus en laat wat inkoken.
- Schep de gnocchi op warme borden en lepel er de saus op. Strooi er gehakte peterselie en walnoten over en serveer!
Tip: Ben je niet veganistisch? Strooi er dan wat flinters Parmezaanse kaas over, dat maakt het nog lekkerder!
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren