Venkelsalade met biet en pompoenpit
Snelle salade van venkel en bietjes met feta, radijs en pompoenpitten met een eenvoudige vinaigrette. Ook lekker in je lunchbox!
Ingrediënten
- 200 g venkel
- 50 g babybietjes
- Handje jonge bladspinazie
- 4 radijsjes
- 50 g feta
- 1 el pompoenzaadjes
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl gedroogde of 1 handje verse dille
- Wat zout en peper
Porties
2 porties
Bereidingstijd
10 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
10 minuten
Bereiding
- Schaaf de venkel heel fijn en leg in een slakom.
- Snijd de bieten in kleine partjes en de radijsjes in plakjes.
- Meng de venkel met de bietjes, radijs en spinazieblaadjes.
- Snijd de feta klein.
- Rooster de pompoenzaden in een droge koekenpan totdat ze poffen.
- Maak een eenvoudige vinaigrette van de olie, azijn, dille en zout en peper.
- Bestrooi de salade met de feta en de pompoenpitten en schenk de dressing erover.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren