Sluiten

Linzen salade met courgette en paprika

Frisse salade om bijvoorbeeld lekker mee te nemen als je gaat picknicken of gewoon naar je werk natuurlijk. Lekker en voedzaam.

  1. Linzen salade met courgette en paprika

Ingrediënten

  • 150 g linzen uit pot
  • 125 g cherrytomaten
  • 1 kwart komkommer
  • 1/2 courgette
  • 1/2 paprika
  • 1 grote el geroosterde amandelen
  • 100 g feta
  • 1 rode ui
  • sap van 1 citroen
  • olijfolie
  • peper & zout

Bereiding

  1. Snijd de courgette en paprika in plakjes en grill deze in een pan aan beide kanten. 
  2. Voeg linzen uit pot toe. 
  3. Snijd de rode ui in kleine reepjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in blokjes van 1 cm. 
  4. Meng de koriander, cherrytomaatjes, komkommer, gegrilde courgette, paprika, amandelen en ui door de linzen. Verwarm eventueel op het puur.
  5. Roer de blokjes feta erdoorheen. Voeg citroensap, olijfolie en peper en zout toe naar smaak.
  6. Schep de salade op borden en serveer er eventueel een (pita)broodje bij. Enjoy!

Porties

2 porties

Bereidingstijd

25 minuten

Voorbereidingstijd

5 minuten

Totale tijd

30 minuten

Winkelmand

Je winkelmand is leeg.

Bestellen