Minestrone met borlottibonen
Een verrukkelijk groenterijk gerecht deze minestrone met biologische borlottibonen. Extra lekker en voedend met wat Italiaanse pasta erdoor.
- 200 g pasta
- 2 aardappelen, in blokjes
- 100 g (verse) borlottibonen
- 2 stengels selderij
- 1 prei
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g spek of gerookte tofu, in reepjes
- 1 wortel
- 1,5 liter water
- 2 bouillonblokjes
- oregano & Italiaanse kruiden
- zout & peper
- handje verse basilicumblaadjes
Porties
4
Bereidingstijd
30 min
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Kook de blokjes aardappels totdat ze gaar zijn.
- Snipper de ui. Bak samen met de spek/tofu in wat olie totdat de ui glazig is. Snij de knoflook en voeg toe, bak kort mee.
- Voeg de gesneden prei, selderij, wortel en de borlottibonen toe en bak voor nog zo'n 5-10 min. Breng op smaak met de kruiden, zout en peper.
- Voeg het water toe. Wacht totdat het kookt, voeg de bouillonblokjes en de tomaten erbij en laat nog 10 minuten licht doorkoken. Voeg de gekookte pasta en de aardappels toe en warm goed door. Garneer met wat verse blaadjes basilicum.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
