Koolraappuree met suddervlees
Slow (comfort)food. Met vergeten recepten van oma haal je de lekkerste geuren in huis. Voor een malse runderstoof, laat je het een paar uur sudderen.
Ingrediënten
- 1/2 of kleine koolraap
- 6 aardappelen
- nootmuskaat naar smaak
- vers gemalen peper
- zeezout naar smaak
- 700 g runderstoofvlees
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 6 gedroogde abrikoosjes
- 4 jeneverbessen
- 4 kruidnagels
- 2 laurierbladeren
- 200 ml rode wijn
- olijfolie
Porties
2 porties
Bereidingstijd
2,5 uur
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
2 uur en 40 minuten
Bereiding
- Ui en knoflook pellen en fijn snijden.
- Abrikoosjes klein snijden.
- Vlees aanbraden in olie. Ui, knoflook, abrikoosjes, jeneverbessen, kruidnagels, laurier, zout en wijn toevoegen. Tot boven het vlees aanvullen met water. Vlees 2 à 2 1/2 uur laten sudderen. Zorg dat er voldoende vocht in de pan blijft
- Koolraap en aardappelen schillen, in blokjes snijden en in weinig water in ongeveer 15 min gaar koken.
- Pureren en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer de puree met vlees en jus.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren