Brunchtaartje met courgette en ei
Lekker fris en kruidig taartje met courgette, ei en zalm. Leuk voor bij de Paasbrunch bijvoorbeeld!
Ingrediënten
- 1 courgette
- 50 ml slagroom
- 35 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 4 eieren
- 75g Sockeye zalm gerookt
- 2 1/2 takjes verse tijm of 1/2 el gedroogd
- zout en peper
- tuinkers of andere kiemen
- roomboter of olie om in te vetten
Benodigdheden
- twee springvormen/ovenschaaltjes van ca. 10 cm doorsnede
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Rasp de courgette in lange slierten en knijp het vocht eruit. Laat ze 20 minuten in een vergiet uitlekken.
- Maak vervolgens een mengsel van de courgette, room, kaas, 2 eieren, 50 g sockeye zalm en de tijm.
- Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Vet de bakvormpjes in en vul deze met het mengsel. Breek boven ieder taartje een ei open zodat de bovenkant ermee bedekt is.
- Zet ze 20 minuten op een bakplaat in de oven.
- Maak het af door de rest van de zalm er over te verdelen en garneer met wat tuinkers of andere kiemen.
Porties
2 porties
Bereidingstijd
40 minuten wachttijd
Voorbereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
55 minuten