400 wortelen kleurenmix
1 el olijfolie
1/2 rode ui
versgemalen peper
peterselie fijngesneden
-
-
-
-
Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in dunne schijfjes van ca 1 cm dikte of in reepjes van ongeveer gelijke dikte( en ca 5 cm lengte) Kook de wortelstukjes ongeveer 5 min in water met een snufje zout beetgaar en laat ze uitlekken. Pel ondertussen de ui en snipper deze in fijne stukjes. Verwarm de olijfolie in een wok of hapjespan. Bak hierin eerst kort de uiensnippers en vervolgens de wortelstukjes erbij met een scheut water. Laat de wortelstukjes al roerbakkend beetgaar worden. Maak op smaak met versgemalen peper en serveer met de fijngesneden peterselie eroverheen.