Kip of tempeh met mango
1 mango
100 g tempeh, in blokjes en gemarineerd in sojasaus
of kipfilet gekruid en in stukjes gesneden
scheutje olie of klontje boter om in te bakken
1 tl kerrie
1/2 tl gemberpoeder
3 el gemalen kokos
een handje rozijnen
1/2 dl sinaasappelsap of scheutje room
peper en zout
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bak de tempeh of kip in olie of boter met kokos, kerrie en gemberpoeder. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes of reepjes. Voeg de mangostukjes aan de tempeh of kip toe en schep het geheel een paar maal om. Voeg rozijnen en naar keuze sinaasappelsap of room toe en laat het gerecht 5 tot 10 min op een laag pitje staan. Maak op smaak met peper en zout. Serveer dit gerecht bij gekookte rijst en gestoofde groente of een salade en u heeft een heerlijke, lichte maaltijd.