Sluiten

Super lentesalade

Allerlei smaken en kleuren vermengd in een vrolijke, zonnige salade. Voor de lichtere seizoenen van de vier.

  1. Super lentesalade

Ingrediënten

  • 1/2 zak of bak gemengde jonge slablaadjes
  • 1/2 venkelknol, geschaafd of grof geraspt
  • klein handje wilde spinazie, rucola en/of bosbietloof
  • 1/2 rijpe avocado, in schijfjes
  • 1/2 grapefruit en 1/2 sinaasappel (partjes eruit gesneden)
  • 4 kerstomaatjes 
  • 50 g zachte geitenkaas of feta, verbrokkeld
  • 50 g blauwe bessen of frambozen
  • klein handje pistachenootjes
  • 3 medjouldadels, ontpit en in reepjes
  • dressing 1/2 dl olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • 1/2 el acaciahoning

Bereiding

  1. Vul een grote schaal vol gemengde jonge blaadjes (bijvoorbeeld insalata mista). Voor de power en de bite is het lekker om nog wat fijngesneden ander groen toe te voegen zoals wilde spinazie, een geschaafde venkelknol of loof van bosbietjes, zelfs paardenbloemblaadjes of wat andere wilde eetbare kruiden kunnen erdoor. 
  2. Klop de ingrediënten van de dressing door elkaar en proef of er meer zoet of zuur bij moet. 
  3. Meng de dressing door de blaadjes. 
  4. Drapeer vervolgens de andere ingrediënten erop, met de kruiden als laatste versiering.

Porties

2 porties

Bereidingstijd

10 minuten

Voorbereidingstijd

-

Totale tijd

10 minuten

Winkelmand

Je winkelmand is leeg.

Bestellen