1 kopje gekookte (witte) rijst
2 eieren
1/2 tl geraspte sinaasappel- of citroenschil
2 el grof gehakte amandelen of noten
1/2 tl gemalen kardemom of vanillesuiker
snufje zout
ongeveer 3 el bloem
olie of boter om in te bakken
bessen
suiker
-
-
-
-
Klop de eieren los. Meng alle ingrediënten behalve de olie en jam goed door elkaar en vorm er kleine koekjes van. Bak deze koekjes in een hete koekenpan in olie of boter aan beide kanten goudbruin. Serveer ze warm of afgekoeld met bessenjam.
Maak de bessenjam als volgt:
Was de bessen. Ris de rode of witte bessen of verwijder de kroontjes en steeltjes van de kruisbessen. Kook de bessen in ongeveer 10 min met een aantal eetlepels suiker tot jam.