Broccolisalade
Broccoli is ook lekker in een salade, eet er dan een lichte rijstmaaltijd bij of soep met brood.
Ingrediënten
- 350 g broccoli, in kleine stukjes
- 1 sjalotje, in fijne ringen
- 2 tomaten, pitjes eruit en in blokjes
- 100 g feta, in kleine stukjes
- 1/2 potje maïskorrels
- 200 g gekookte kikkererwten
- Voor de dressing:
- 1 el olijfolie
- 1 el (wijn)azijn
- 1 tot 2 tenen knoflook, geperst
- basilicum (liefst vers) en/of 1 el pesto
- 1 el diksap
- peper en zout
Porties
4 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Kook de broccoli in water met een snufje zout in 5 minuten beetgaar.
- Giet het vocht af en gebruik dit eventueel voor een soep of saus.
- Meng stukjes tomaat, feta en sjalot met de iets afgekoelde gekookte groente en giet er de dressing overheen.
- Voeg mais en kikkererwten toe.
- Schep een paar maal voorzichtig om en laat de dressing er een kwartiertje intrekken.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren