Goed gevulde erwtensoep
200 g gedroogde erwten
1/2 liter water
1 kleine wortel, in stukjes
150 g prei, in smalle ringen
150 g knolselderij, in stukjes
1 ui, gesnipperd
200 g spek in blokjes
2 laurierbladeren
1 bouillonblokje
peper uit de molen
zout
evt een half kopje quinoa of bulgur
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Week de erwten minimaal 12 uur in water. Breng de erwten in het weekwater aan de kook en voeg spek, bouillonblokje, laurier, wortel, prei, knolselderij, ui, peper en zout toe. Laat de soep met deksel op de pan op een klein pitje ongeveer een uur koken. Voeg als u van dikke gevulde soep houdt eventueel een handje quinoa of bulgur toe. Maak de soep op smaak met vers gemalen peper en zout. Serveer er roggebrood of ander donker brood met boter bij.
Variatie vegetarisch: u kunt het spek ook weglaten en vegetarische worstjes of balletjes gebruiken.
Variatie linzensoep: in plaats van erwten kunt u ook linzen voor deze maaltijdsoep gebruiken. U hoeft de linzen slechts een uur te laten weken en de soep is na ruim een half uur koken klaar.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren