Ouderwetse, goed gevulde erwtensoep
Een heerlijke ouderwetse erwtensoep! Lekker na een winterwandeling of op 2e Kerstdag.
Ingredienten
- 400 g gedroogde erwten/spliterwten
- 1,5 liter water
- 1 kleine wortel, in stukjes
- 300 g prei, in smalle ringen
- 500 g knolselderij, in stukjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 laurierbladeren
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 bouillonblokjes of 2 el bouillonpoeder
- 1 rookworst
- peper uit de molen
- zeezout
- evt een half kopje quinoa of bulgur
Porties
4-6 porties
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Week de erwten minimaal 12 uur in water. Je kunt dit ook overslaan, maar de soep wordt zo net iets meer fluwelig, zonder harde velletjes.
- Breng de erwten in het weekwater aan de kook en voeg laurier, wortel, prei, knolselderij, ui, peper en zout toe. Roer er ook 2 el bouillonpoeder (of 2 blokjes) door.
- Laat de soep met deksel op de pan op een klein pitje ongeveer een uur koken. Voeg als je van dikke gevulde soep houdt eventueel een handje quinoa of bulgur toe.
- Snij een rookworst in plakjes en warm mee met de soep.
- Maak de soep op smaak met vers gemalen peper en zout.
- Serveer er roggebrood of ander donker brood met boter bij.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren