Appeltaart

Doe de melk in een pan met dikke bodem. Schraap het merg uit het vanille stokje en voeg dit samen met het stokje bij de melk. Breng het geheel op laag vuur aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken en zet de pan dan 10 minuten van het vuur af. Klop ondertussen de eidooiers los met de maïzena en kristalsuiker. Zet de melk weer op laag vuur. Wanneer de melk begint te borrelen voeg dan een flinke scheut toe aan de eidooiers en roer het gelijk goed door. Doe dan het eidooier- melkmengsel bij de rest van de melk in de pan. Zet op laag vuur en blijf roeren totdat het begint te binden. Haal dan de pan van het vuur en roer nog even door tot het een vladikte heeft. Laat de crème vervolgens afkoelen.