Pompoen-erwtensoep
Lekkere dikke pompoen-erwtensoep! Een heerlijke voedzame wintermaaltijd. Eet er desembrood of roggebrood bij.
Ingredienten
- 1 kleine pompoen
- 2 preien
- 1 kleine knolselderij
- 1 liter groentebouillon
- 2 sjalotten
- 300 g spliterwten
- 1 bosje selderij, fijngehakt
- 1 el olie
- 3 laurierbladeren
- peper en zout
- vega(n) boerenknakworst of echte rookworst, net wat jij wil
- ter garnering nog wat gehakte bladselderij of peterselie
Porties
4-6 porties
Bereidingstijd
50 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
1 uur
Bereiding
- Snipper de sjalotten.
- Verwijder pitten en harde stukken schil van de pompoen en snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes.
- Schil en snij de knolselderij en de pastinaak in dobbelstenen
- Was de prei en snij in ringen.
- Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de sjalotten heel eventjes.
- Voeg de spliterwten toe en roer even door de uitjes. Blus af met de bouillon.
- Voeg de rest van de ingredienten toe en breng alles aan de kook.
- Laat de soep op een laag vuur ongeveer 1 uur doorsudderen.
- Voeg naar wens extra water of bouillon toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Je kunt op het laatst plakjes (vega)worst toevoegen en nog wat gehakte bladselderij.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren