Bonenstoof met broederhaanworstjes en herfstgroenten
Broederhaanworstjes worden gemaakt van hanenvlees. Zo krijgen haantjes een waardevolle bestemming en zijn er minder vleeskippen nodig.
Ze zijn licht gekruid en ook lekker bij stamppot of als hotdog in een broodje.
Ingrediënten
- 4 broederhaan chipolataworsten
- 2 rode uien
- 400 g stevige herfstgroenten: bijv. knolselderij, wortelpeterselie, wortel, pastinaak
- 2 el olijfolie
- 150 g tomatenpuree
- 2 tl venkelzaad
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 el Italiaanse kruiden
- 250 g groene kool, fijngesneden (kan ook boerenkool of palmkool zijn)
- 1 blik cannellinibonen
- 1 blik zwarte bonen
- evt. boerenbrood voor erbij
- zout en peper naar smaak
Porties
4
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
30 minuten
Bereiding
- Snij de chipolataworsten elk in drie stukken. Snipper de rode uien grof en snijd de herfstgroenten in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime stoofpan en bak de worststukjes rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en zet ze even apart.
- Fruit de ui in hetzelfde vet in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg de blokjes herfstgroenten toe en bak ze enkele minuten mee.
- Roer de tomatenpuree en het venkelzaad erdoor en bak al omscheppend nog 2 minuten, zodat de tomatenpuree licht karamelliseert.
- Voeg de tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten zacht sudderen.
- Voeg halverwege de fijngesneden kool en de aangebakken worststukjes toe. Roer in de laatste 3–5 minuten de cannellinibonen en zwarte bonen erdoor en verwarm ze mee. Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen peper.
- Serveer met een stuk grof boerenbrood of met romige aardappel- of groentepuree.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
