Nasi met wortel en spitskool
Nasi goreng is zo gemaakt als je het met een restje koude rijst van de vorige dag doet. Erg geschikt dus om restjes op te maken.
Bak er een eitje bij, wat tofu of saté met pindasaus.
Ingrediënten
- 150-200 gr gekookte, afgekoelde rijst
- 1/2 spitskool
- 200 gr wortel
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2,5 cm gember
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 volle tl kurkuma
- ½ tl gemalen korianderzaad
- 1 rode peper
- 1 limoen
- 2 el zonnebloemolie
- zout en peper
- 2 eieren of tofu
- Voor erbij: knapperige uitjes of pinda's, sambal
Porties
2
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Snij de zoete bataat (kan met schil) in grove stukken en kook ze vervolgens in water met een beetje zout in een kwartiertje gaar. Kook de eieren samen met de bataten in ongeveer 6-8 minuten hard. Schep ze eruit met een lepel. Laat schrikken onder de koude kraan.
- Snipper de ui en pers of hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok. Bak hierin de ui en knoflook totdat ze goudbruin zijn.
- Schep de Chinese kool en het kerriepoeder erdoorheen en roerbak nog 5 minuten.
- Als de bataat gaar is, giet je het water af en schenk de kokosmelk bij de aardappelen.
- Stamp tot een grove puree, schep het koolmengsel erbij en meng erdoor.
- Pel de eieren en leg ze doormidden gesneden op de puree.
- Bestrooi met seroendeng, gefruite uitjes, pinda’s en koriander.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
