Patatas bravas met smoky tomatensaus en augurkenmayo
Lekkere tapa voor bij de borrel, maar kan ook goed met een salade als zomermaaltje.
Ingrediënten
Voor de smoky tomatensaus:
- 1 kleine ui, geschild en fijn gesneden
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 el paprikapoeder
- enkele takjes verse tijm
- 3 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
- 400 ml rode of gele passata
Voor de augurkenmayo:
- 4 el mayonaise
- 1 tl augurkenvocht
- 2–4 augurken, fijngehakt
- 1 tl dille (vers of gedroogd)
Overig:
- 500 g vastkokende aardappelen, evt. geschild, in stukjes van ca. 3x3 cm
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout naar smaak
- olie om in te frituren of bakken
- 1 klein rood uitje, fijngesneden
- 1 el kappertjes
- wat peterselie
- zout en peper naar smaak
Porties
4 porties
Bereidingstijd
45 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Maak eerst de sausjes. Stoof de fijngesneden ui met het gerookte paprikapoeder, het paprikapoeder, de tijm en een snuf zout zachtjes in een scheutje olijfolie. Als de ui zacht is, voeg je de knoflook toe en bak je die kort mee. Voeg de passata toe en laat de saus rustig inkoken.
- Meng voor de augurkenmayo de mayonaise met de fijngehakte augurken, het augurkenvocht en de dille. Breng eventueel op smaak met wat peper.
- Kook de aardappelstukjes net gaar, zodat ze nog stevig zijn. Laat ze goed uitdampen en afkoelen (dit kan ook een dag van tevoren).
- Meng met gerookt paprikapoeder en zout. Frituur ze of bak ze in de oven of airfryer (met wat olie) in ca. 20 minuten goudbruin en krokant, halverwege even omschudden.
- Verdeel de aardappelen over een schaal en lepel de sausjes erover.
- Garneer met rode ui, kappertjes en peterselie.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
