Pasta met gegrilde groenten en verse basilicum
Makkelijke, maar toch voedzame pastamaaltijd voor de lente! Door de prei in goede olijfolie te bakken is een sausje niet echt nodig, maar als je wilt kun je aan de prei een potje lekkere tomatensaus toevoegen (bijvoorbeel arrabbiatasaus van Il Cerreto).
Ingrediënten
- 300 g pasta, bijv. strozzapreti of conchiegli
- 3 el olijfolie
- 1 roze of rode ui
- 1 courgette
- 2 preien
- 1 bosje groene asperges
- 1 el gedroogde oregano
- 1 bol mozzarella
- 10 Kalamata olijven
- 50 g geraspte (Parmezaanse) kaas
- handje verse basilicumblaadjes
Porties
4 porties
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de pasta en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
- Snipper de ui en pers de knoflook uit. Snij de courgette in plakken van 1 cm dik. Snij een klein stukje van de onderkant van de asperges. Was en snij de prei in ringen.
- Kwast wat olijfolie op de plakken courgette en de asperges en grill ze in een grillpan zodat ze mooie grillstreepjes krijgen en gaar, maar niet zacht zijn.
- Verhit de rest van de olie en fruit daarin ui, prei en knoflook licht goudbruin. Voeg de oregano toe en stoof nog 5 minuten mee.
- Schep het preimengsel door de pasta en leg de gegrilde groente erop. Scheur de mozzarella in stukken en halveer de olijven. Verdeel die over de pasta.
- Garneer met verse basilicum en geraspte kaas.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
