Oeufs mayonaise
Een fijn, klassiek en eenvoudig eigerechtje. Eet het als voorafje bij een Frans dinertje of zet het op de paastafel als onderdeel van een feestelijke brunch. Lekker met toast.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 1 krop sla of Romana sla, gewassen, blaadjes heel gelaten
Voor de mayonaise:
- 1 eidooier
- 1 el mosterd
- 1 el citroensap
- 250 ml zonnebloemolie
- snufje zout en peper
- een handje fijngehakte peterselie, dille en bieslook
Voor de garnering: grof zeezout, peper, radijsjes en tuinkers of bieslook
Porties
4
Bereidingstijd
15 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
15 minuten
Bereiding
1. Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken, pel en snij ze in de lengte doormidden.
2. Klop de eidooier, mosterd en het citroensap door elkaar met een garde. Giet de zonnebloemolie er in een
straaltje, al flink kloppend bij, tot je een crèmig mengsel hebt. Maak af met een snufje zout en peper.
3. Roer de kruiden door de mayo.
4. Leg de blaadjes sla op een bordje, met 2 of 3 halve eitjes erop (bolle kant naar boven). Schenk of schep de mayonaise erover en versier met plakjes radijs, grof zeezout, versgemalen peper en wat geknipte tuinkers of bieslook
