Gevulde pide met kikkererwten, andijvie en feta
Kijk deze pides eens shinen! Dat is toch een (Suiker)feestje op je bord? Heerlijk gevulde broodjes (of noemen we het bootjes?) met kruidige andijvie, kikkererwten, paprika, dadels en feta op een laagje pittige hummus. Hoera voor de multiculturele invloeden in onze keuken!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 g tarwebloem
- 1/2 zakje gist (is 3,5 g)
- 1 tl suiker
- 1 el olijfolie
Voor de vulling:
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 puntpaprika, in stukjes
- twee flinke handen andijvie, fijngesneden
- 1 blik kikkererwten, afgespoeld in een zeef en uitgelekt
- 1 tl ras el hanout
- 4 medjoul dadels, in stukjes
- 1 bakje pikante hummus
- 75 g feta
- sesamzaad gemengd met maanzaad
- zout en peper naar smaak
- wat fijngesneden verse kruiden; peterselie, koriander, dille etc.
Porties
4
Bereidingstijd
45 minuten
Voorbereidingstijd
1 uur rijstijd
Totale tijd
1 uur en 45 minuten
Bereiding
1. Meng bloem, gist, suiker, olijfolie en het water in een kom tot een samenhangend geheel. Voeg het zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vet de kom licht in met olie, leg het deeg erin en bestrooi met een beetje bloem. Dek af en laat 1 uur rijzen.
2. Fruit de ui glazig. Voeg knoflook en paprikastukjes toe en bak 4 minuten mee. Voeg de andijvie toe en roer tot deze is geslonken. Schep de kikkererwten erdoor en meng goed. Breng op smaak met zout, peper en een flinke snuf ras el hanout. Voeg de dadels toe en schep om.
3. Verwarm de oven voor op 2000C. Bestuif het werkblad met bloem. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een ovale lap van circa 25 cm lang en 15 cm breed. Bestrijk het deeg met een laagje hummus en laat de randen vrij.
4. Verdeel de vulling over het deeg en laat rondom ongeveer 2 cm vrij. Verkruimel de feta erover. Vouw de randen van het deeg naar binnen over de vulling en knijp de uiteinden dicht, zodat een bootvorm ontstaat.
5. Leg de pides op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de randen met olie, strooi sesam- en maanzaad erover. Bak de pides in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
6. Bestrooi de pides met de groene kruiden en serveer met een bakje hummus ernaast.
