Kikkererwtenchips met biet-boondip, feta en pistache
Chips met dip voor bij de borrel en met wat platbrood en falafel is het ook een fijn lunchgerecht. Voor de lekkerste smaak kun je de bieten het beste even poffen in in de oven, maar voor het gemak gebruik je gewoon kant en klare gekookte bietjes.
Ingredienten
- 3 cm gember (e.v.t. ongeschild) of gebruik 1 tl uit zo'n klein flesje vloeibare gember
- een handje pistachenoten
- 1 blik boterbonen (240 g, uitgelekt gewicht)
- 200 g gare bieten (liefst gepoft in de oven, dat geeft de lekkerste smaak)
- 3 el tahin
- 1/2 citroen (het sap)
- 1 el komijnzaad
- ½ blok feta (90 gram)
- peper en zout
- evt. geroosterde sesamolie
Verder nodig
- fijne rasp
- koekenpan
- vergiet
- keukenmachine of hakmolentje
Porties
1 schaaltje, 400 g
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
15 minuten
Bereiding
- Rasp de gemberwortel op een hele fijne rasp boven een kommetje. Neem de gemberrasp in je hand en knijp het sap eruit. De vezels gebruiken we niet, die kan je evt. in een theezeefje doen en als thee gebruiken.
- Rooster de pistachenoten even kort in een droge koekenpan en hak ze in kleine stukjes.
- Spoel de bonen af in een vergiet en doe ze samen met de bietjes, tahin, het citroensap, gembersap en komijnzaad in een keukenmachine. Maal er een gladde dip van.
- Serveer de dip in een schaal en brokkel de (vegan) feta en pistachenootjes erover. Druppel er eventueel nog wat sesamolie over. Lekker met een schaal kikkererwtenchips en wat wortel of komkommer om te dippen.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
