Meest gezochte producten
Weleda
Brood
Yoghurt
Melk
Kaas
tomaten
olijfolie
kefir
thee
Rijst
Sluiten

Courgetti met avocado-limoensaus

Je dagelijkse hoeveelheid groente verhoog je gemakkelijk door van courgettes spaghetti te maken! Lekker met de romige, frisse avocadosaus. Glutenvrij en koolhydraatarm. 

  1. Courgetti met avocado-limoensaus

Ingrediënten

  • 50 g pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 2 avocado's
  • sap van 1/2 limoen
  • 1 el olie
  • 1 tl gedroogde dragon
  • zout en peper naar smaak
  • 100 g parmezaanse of vegan kaas

Benodigdheden

  • spirelli of andere spiraalsnijder of een rasp (van de keukenmachine)

Porties

4 porties

Bereidingstijd

20 minuten

Voorbereidingstijd

10 minuten

Totale tijd

30 minuten

Bereidingswijze

  1. Rooster de pijnboompitten een paar minuten in een pan zonder olie op middelhoog vuur.
  2. Snipper de ui en hak 1 knoflookteentje fijn.
  3. Maak spaghetti van de courgettes. Dit kan met een speciale spiraalsnijder, dit is een apparaatje waarmee je mooie sliertjes kunt snijden van hardere groentes, maar je kunt het ook raspen met een grove rasp of met een keukenmachine.
  4. Verwarm de olie in een wok- of hapjespan. Fruit de gesnipperde ui en de fijn gehakte knoflook glazig.
  5. Voeg na een paar minuten de courgette toe en bak een paar minuten, af en toe omscheppend zodat ze nog wel wat bite hebben, maar door en door warm zijn.
  6. Maak ondertussen de avocadosaus door de twee avocado’s samen met het limoensap, het andere knoflookteentje en zout en peper naar smaak te pureren tot een romig sausje.
  7. Serveer de courgetti met de saus, de geroosterde pitjes en rasp er wat parmezaan of een andere pittige harde (vegan) kaas over.
  8. Ook heel lekker met nog wat geroosterde of meegebakken cherrytomaatjes of stukjes zalm.


        Porties

        4 porties

        Bereidingstijd

        20 minuten

        Voorbereidingstijd

        10 minuten

        Totale tijd

        30 minuten

        Winkelmand

        Je winkelmand is leeg.

        Bestellen