Lye cross red leicester speciaalkaas

Een stevige Engelse kaas met een iets brokkelige textuur. Gerijpt gedurende drie tot vier maanden onder zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden. De kaas is bekend om zijn diep oranje kleur en heeft een zoete en delicate smaak. De Red Leicester wordt geproduceerd door Lye Cross Farm van de familie Alvis. De boerderij ligt slechts een paar kilometer van het dorp Cheddar alwaar zij al meer dan vijftig jaar volgens traditionele methoden produceren. Op hun 'farm' aan de voet van de Mendip Hills in Somerset, hebben Peter en John Alvis in de afgelopen vijftien jaar meer dan 12.000 bomen en talrijke hagen geplant. Ook hebben ze vijvers aangelegt en waterwegen gereconstrueerd. De natuur krijgt veel ruimte waardoor prachtige bloemen en diverse grassen hun plaats konden veroveren. Dit zorgt voor overheerlijke melk die met goed vakmanschap tot een bijzonder levensmiddel wordt verwerkt.