Boerenkaas extra belegen demeter

In deze extra belegen kaas ontmoeten jong en oud elkaar. Het is nog een smeuïge kaas met tonen die tot volle rijping zijn gekomen. Voor de Demeter boerenkaas van boerderij Noorderlicht wordt alleen gewerkt met Blaarkopkoeien met hoorns. Blaarkoppen zijn een oud Hollands ras met een kenmerkend uiterlijk. Blaarkoppen passen heel goed in een biodynamische bedrijfsvoering. Ze zijn sterk en zachtaardig. Ook geven ze melk van uitzonderlijke kwaliteit, die zich goed leent om er kaas van te maken. De kaas wordt gemaakt met een rijke traditie in het kaasmaken. De omgeving, de bloemrijke wilde weiden van de Alblasserwaard, zorgen voor een typisch eigen karakter van de kaas. Let op! Het gewicht van het stuk kaas varieert en zal altijd hoger of lager uitvallen dan aangegeven, doorgaans weegt onze kaas tussen de 300 en 550 gram per stuk.